所需食材
老鴨適量
豆腐適量
香菜適量
薑片適量
精鹽適量
辣椒油適量
生抽適量
調味鮮適量
製作方法
1. 老鴨切塊。
2. 老鴨切塊放進開水裡氽水去浮沫。
3. 再用冷水沖冼數片瀝水，放進油鍋里過油。
4. 過好油的鴨肉放進湯鍋里煲成老鴨湯。
5. 煲好的老鴨湯調入辣椒油，調味鮮，生抽，精鹽調味。
6. 備好的豆腐切塊。
7. 香菜切段。
8. 再把切好的豆腐放進湯鍋里煮二分鐘。
9. 調入香菜即可出鍋。
食用須知
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
