麻辣紫豇豆

簡介

紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之

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外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。對於女性來說，花青素是幫助防衰老的好幫手，其良好的抗氧化能力，能幫助調節自由基。長期使用電腦或者看書的人群更應多攝取。

原料：

紫色嫩豇豆、紅椒、大蒜、小蔥、香菜、乾紅椒、花椒。
調料：
油、鹽、生抽、香醋、糖、味素、香油。

做法：

1、新鮮的紫豇豆摘好洗淨；
2、水開後，加少許鹽，把豇豆在開水中燙2分鐘；
3、把燙過的豇豆沖涼水，瀝乾水分，切段擺盤；
4、紅椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小蔥切碎，加鹽、糖、生抽、醋、味素、香油拌勻；
6、拌好的調料汁澆在擺盤的豇豆上；
7、起油鍋，油溫熱後，下入花椒小火慢炸，出香味後把花椒剔出，下入乾紅椒碎，關火，利用鍋內油的餘溫炸香辣椒；
8、把炸好的麻辣油潑在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。