基本信息
詞目:麻辣燙分煮爐
拼音:ma la tang fen zhu lu
基本解釋:
近義詞:麻辣燙煮麵爐
詳細解釋
麻辣串麻辣燙屬街頭和快餐小吃,其形式與街頭的小攤大致相同,只不過烹調方式有異。在麻辣燙分煮爐 內放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸及各種魚丸、肉丸、粉丸、豆腐乾等等;鍋中加好滾沸的老湯,然後,還可隨意塗些各式調料,有麻有辣,吃起來又麻、又辣、又燙,且價格便宜,味道各異,俗稱為麻辣燙或者麻辣串。
麻辣燙分煮爐可以分開煮麻辣燙麻辣串也可以同時煮各種面、米線、米粉、冬粉、擔擔麵等!各種食品同時煮用,不串味不誤工,節省能源非常實用!
使用和吃法
麻辣燙分煮爐有電加熱和燃氣加熱麻辣燙分煮爐的使用方法相同,還有煮菜簍等。這種吃法不同於中餐菜,不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己親手操作(烹飪),自燙自食;菜品的燙(煮)食火候,任意掌控。
涮:即將用料夾好,在鍋中燙熟,其要決是:首先要區別各種用料,不是各種用料都是能燙食的。一般來說,質地嫩脆,可以涮多種肉類菜類食材,燙食味美又可保溫;再次,要控制火候,火候過頭,食物則變老,火候不到,則是生的;燙時必須夾穩食物,否則掉入鍋中,則易煮老、煮化。
煮:即把用料投入湯中煮熟。其要決是:首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的,必須經過長時間加熱才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。
吃:吃麻辣燙的經驗應是先葷後素,燙食時湯汁一定要滾開,要全部浸入湯汁中燙食;其次是調節麻辣味,方法是:喜麻辣者,可從火鍋邊上油處燙食;反之則從中間沸騰處燙食;再次就是吃麻辣燙時,必須配一杯苦蕎茶,以開胃消食,解油去膩,換換口味,減輕麻辣之感。
營養分析
麻辣燙以麻、辣為標誌,但是其中營養價值也是很高的,裡邊的湯料採用的是上等的骨湯,裡邊放置了多種養身藥材,養身滋補, 麻 :讓每一位消費者吃完之後也會情不自禁的在舌尖冒出口水, 辣 :開胃養身,麻辣燙的辣不是那種辛辣,而是溫辣,性中溫和,提昇陽氣。是滋補養身,開胃生津,消暑,防寒的好食品。
注意
雖然養身但是適合人群不一,而且請勿多食,注意調節。