主料
100g 油菜200g蕨根粉
配料
適量油適量洋蔥
適量郫縣豆瓣醬
適量芝麻
營養分析
1．降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。2．解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
3．寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4．強身健體：油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。
製作步驟
1 蕨根粉提前用水泡軟，這樣可以減少煮的時間。2 鍋里煮水，煮蕨根粉。
3 蕨根粉煮好後，放涼水裡，免得粘在一起。
4 煮小油菜。
5 小油菜煮好後，也放涼水裡，這樣顏色會碧綠碧綠的。
6 鍋燒熱後，放芝麻炒香。
7 鍋里倒油，放洋蔥爆鍋。
8 加適量郫縣豆瓣醬。
9 炒出紅油後，加適量水。
10 煮好後淋在控乾水份的蕨根粉和油菜上，再灑上芝麻就好了。
