麻辣水煮魚片簡介
麻辣水煮魚片可以有效的消除魚腥味，美味爽口！
食材
主料
鮮草魚1560g
麻辣花生(麻辣料)150g
千張200g
配料
食油適量
鹽適量
生薑適量
蒜瓣適量
香蔥適量
熟白芝麻10g
澱粉適量
雞蛋(取蛋清)1個
郫縣豆瓣醬3勺
麻辣水煮魚片做法
準備好鮮活草魚。
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準備好黃飛紅麻辣花生。
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將雞蛋的蛋清分離出來。
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魚肉斜刀切薄片。
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加入澱粉和鹽。
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淋入蛋清。
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充分拌勻，醃製20分鐘。
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將麻辣花生分離出麻辣調味料備用。
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生薑洗淨切薄片;大蒜拍破備用。
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千張洗淨、切細絲備用。
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鍋中油熱，爆香姜蒜。
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倒入1/3麻辣調料，炒出香味。
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加入郫縣豆瓣醬，炒勻至炒出紅油。
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加入適量冷水。
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調入適量鹽，煮開。
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下入千張絲。
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撥勻。
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煮開。
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將煮好的千張絲撈起至鍋仔中備用。
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炒鍋里的湯水重新煮開後，逐個下入草魚片。
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中火煮開。
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煮好的草魚片連湯汁一起倒入鍋仔中。
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倒入剩下的2/3麻辣調料。
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撒上蔥花和熟白芝麻。
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淨鍋燒開食油。
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端離火至鍋仔。
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即刻淋到麻辣調料上。
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煮好的麻辣水煮魚，隨鍋仔帶酒精爐上桌，邊加熱邊使用。
