食材明細
兔腿適量、香菜適量、白芝麻適量、乾辣椒適量、生抽適量、白糖適量、雞粉適量、麻椒適量、大蔥適量、鹽適量
原料:兔腿
調味:乾辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽
製作方法:
1 兔腿去骨切丁,乾辣椒切段去籽、香菜切末備用。
2 兔肉入沸水中3-5分鐘汆透,撈出。
3 鍋置火上油燒熱,放入蔥花、麻椒、乾辣椒炒香。
4 倒入兔肉,加生抽翻炒均勻。
5 倒入適量清水,煮5-10分鐘,撈出瀝乾水分(撇掉麻椒、乾辣椒段)。
6 將兔肉均勻裹上一層澱粉。
7 入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝乾油備用。
8 另備一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。
9 鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔肉,加入生抽、雞粉、1/2勺白糖,迅速翻炒。
10 再倒入麻椒、辣椒段翻炒,關火撒入芝麻、香菜末即可。