·五花肉 ·綠豆澱粉 ·芝麻醬 ·大蒜 ·鹽 ·香醋 ·醬油 ·紅油 ·香油 ·薑汁 ·黑芝麻 ·蔥 ·姜
作法：1、綠豆澱粉加水澥開，再拌入芝麻醬和勻。 2、鍋內添高湯，加鹽、料酒、薑汁、醬油，水湯沸後將和好的澱粉麻醬糊徐徐的倒入，邊倒邊攪，直到透明光潤成糊狀，倒入容器中冷卻成麻腐備用。 3、大蒜搗成蒜泥，加鹽、香醋、香油、薑汁、紅油成調料汁；黑芝麻焙香。 4、五花肉刮淨肉皮表面的油污，洗淨，放冷水鍋中，加蔥、姜、料酒煮沸，改小火煮20分鐘，關火加蓋燜20分鐘，撈出冷卻。 5、麻腐、五花肉分別切片，一片五花肉一片麻腐相間擺入盤中，澆上調味汁，撒黑芝麻即可。
小貼士：麻腐的傳統製作方法是，先將水綠豆澱粉徐徐倒入沸騰的高湯中，邊倒邊攪至透明光滑的糊狀時，關火後再倒入芝麻醬攪拌均勻，然後冷卻成麻腐。我文中介紹的方法也可以使用，不影響成品效果。
