又稱可塑期。
是單體與聚合體聚合過程中出現的一個階段。此時體系中無多餘單體存在,黏著感消失,呈可塑麵團狀。可隨意成型,是牙科填塞型盒最適宜的時期。如填塞過早調和物流動性大,熱處理時易產生氣泡。填塞過遲,調和物變硬可塑性降低,不易充滿型盒。麵團期出現的時間還受室溫的影響,室溫高則快,室溫低則慢。
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釀酒酵母
麵團的發酵速度,延遲期長的麵包酵母不具有實用價值。蔗糖酶活力:影響含糖...麵團中的營養物質進行發酵,產生CO和醇類、酯類等香味成分,使麵團膨鬆、富有彈性,並賦予麵包特有的色、香、味形,提高麵團營養價值和人體營養吸收利用率...
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加熱固化型基托樹脂
,聚合粉溶於牙托水中的速度就愈慢,麵團期形成時間就愈長,不利於臨床使用...酯(MA)的共聚粉,該牙托粉調和時需牙托水較少,麵團期持續時間較長,充填...粘著手指及器械。不宜再調和,要密蓋以防牙托水揮發。 (4)麵團期:又稱...
一、定義 二、組成 三、聚合原理 四、使用及熱處理方法 五、熱固型基托樹脂的性能 -
即食酵母粉
麵團,覺得屋裡太悶,於是又取出一塊麵團到石板上來揉,把這塊面 ...
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中國名點
,而按大地區進行分類,並將每一章的麵點按膨鬆麵團、水調麵團、油酥麵團、米及米粉類麵團和其他麵團五類介紹。至於麵點流派的發展情況則在緒論作適當介紹...——中國麵點的發端期 第三節 漢魏晉南北朝——中國麵點發展的奠基期...
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谷胺醯轉氨酶
谷氨醯胺轉胺酶的性質及其套用 谷氨醯胺轉胺酶(Transglutaminase,簡稱TGase)是一種硫醇酶,能夠促使蛋白質...
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發麵
一定要看清酵母的生產日期和保質期,用過了期的酵母是怎么也發不起面的...“三光”,面光、盆光、手光,就行了。4、抹一些水在麵團表面,保濕。5...,可用手指沾一些麵粉,在麵團上戳孔,如果孔馬上回彈,表示發酵不夠,仍需發酵...
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麵包改良劑
,並有效延緩麵包老化、延長貨架期一種烘焙原料。正規廠家生產的麵包改良劑...的認識。麵包改良劑能有效改善麵團在生產過程的穩定性,如改善麵團的耐攪拌性能和提高麵團在發酵過程中的穩定性能等;其次,麵包改良劑會提高麵團的入爐膨脹...
改良劑簡介 主要種類 使用原因 組成成份 作用效果 -
蛇盤兔
”一直都成為了吉祥的象徵,人們期盼著幸福不在被自己錯過。蛇盤兔麵點來歷...一點的麵團,蓋一塊濕布放在一邊餳制。 6、待麵團餳發至兩倍大,用手在麵團中間挖個洞,麵團不反彈不回縮,面就餳發好了。 蛇盤兔[傳統習俗,小吃...
菜品特色 蛇盤兔做法 營養價值 -
蛇盤兔[傳統習俗,小吃]
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