麥香海鮮湯

鮑魚仔適量 5. 9.

食材明細：

主料： 海鹹魚半條 魷魚一隻 墨魚仔若干 優質大米適量 鮑魚仔適量
配料： 小香菇適量 薑片適量
輔料： 料酒適量 雞精適量 橄欖油適量

製作步驟：

1. 魷魚、墨魚仔處理清洗乾淨。兩三隻鮑魚子泡發好（我習慣用淘米水泡發，效果不錯，大家可以試試），海鹹魚乾洗淨備用。
2. 魷魚反面改花刀。一般兩種刀法：我改的這種，還有一種麥穗刀，按自己習慣、喜歡就好。
3. 優質大米或小米，洗二次，瀝乾，入鍋炒至微微發黃。
4. 炒好的米入豆漿機打成米湯（或者用攪拌打碎然後煮開），過濾備用。
5. 鍋內入少量油，將海鹹魚煎至兩面金黃，撈出。
6. 鍋內余油，入小香菇、鮑魚仔、薑片煸炒一下，噴入少許料酒。
7. 鍋內加少許水、米湯、鹹魚小火燜煮5分鐘。
8. 然後依次加入海鮮。（先墨魚仔，後魷魚）。
9. 臨出鍋前加一些雞精、味素提鮮，上桌前用青菜絲裝飾即可。