麥蒿雞蛋湯

麥蒿雞蛋湯是是江南一帶的傳統風味名吃。麥蒿摘洗乾淨後，用開水燙一下，然後在清水中多浸泡一會兒，去掉野菜特有的澀味，然後擠乾備用。麥蒿我吃的不多，據說包包子、包餃子、做豆渣、涼拌、炒雞蛋都可以的，就是一股淡淡的清香略帶一絲苦味。周末老媽從市場上買來一斤麥蒿，問大家怎么吃好，老公說只記得他小時候都是用來麥蒿來做雞蛋湯的。呵呵，大概那時候把麥蒿加個雞蛋做碗湯，也就是最奢侈的吃法了。

簡介

野菜吃的就是原味的清香，搞得太過複雜，反倒失去了野菜本真的味道。如今，各種純天然無污染的野菜遍布市場，備受人們的青睞，證明越來越多的都市人開始崇尚返璞歸真的生活方式。春天到，野菜俏。如今我們菜市場上的野菜品種有：薺菜、麥蒿、山苜楂。過些日子蕨菜、山芹菜等也會陸續上市。

原料

麥蒿、雞蛋。

做法

1、麥蒿摘洗乾淨；

2、用開水燙一下，馬上撈出，過涼水；

3、在清水中浸泡1小時，擠乾水分；

4、起油鍋，油熱後爆香蔥花；

5、下入麥蒿翻炒幾下，添加適量的水大火燒開；

6、淋入攪好的蛋液，用勺子攪動幾下；

7、蛋花浮起，關火，調入適量鹽和味素即可。