麥拓糊

簡介

“麥拓糊”是義烏農家最常見，也是製作最簡單的一種小吃，其實可以說是一種麵餅。加上各種調料後，可製成各種口味的麥拓糊，其味道鮮嫩可口，製作方法簡單，花費時間少，味道好又吃的飽。因此，受到大多義烏市民的歡迎。

製作方法

用火將大鍋燒熱，然後在國內放一些油。等油熱得開始冒煙後，將一勺厚稠的白色麵糊倒進了鍋里，小心地用鏟子將麵糊攤開，攤成一個薄薄的圓餅狀。稍等一會兒，試著輕輕拉起麵皮，已經連成一片，就將它從鍋壁撕下，迅速翻轉，將麵餅的另一面在鍋內烤熟，很快一個金黃的餅就烤好了，再把紅糖、蜂蜜等佐料塗滿麵餅的一邊，將之捲成筒狀，即可食用。這就是義烏農家常見的小吃“麥拓糊”。

製作原料和火候

製作“麥拓糊”要選上等小麥麵粉，加適量食鹽，摻水調成稀糊狀。拓糊時，鍋內塗上少許食用油，最好是豬油，防止粘鍋。火要文火，防止火力過猛使餅烤焦。

特色和風味

“麥拓糊”不同北方烙餅。它柔軟清香，如果用紅糖或蜂蜜塗在餅上，捲成筒狀來吃，味道更佳。