鹽鮮皮

鹽鮮皮是指鮮皮去肉洗淨後，用鹽處理以抑制微生物生長，可作短期保藏。

名稱

鹽鮮皮(greensaltedhideorskin)

簡介

一般醃不透，皮內含水量較大，含鹽量較少。方法是將鹽加於皮的肉麵後堆垛，通常可保存1周左右。多用於豬皮保藏。