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甲鹼
甲狀腺功能減退簡稱“甲減”,是因各種原因引起的甲狀腺激素分泌不足所致的一種內分泌疾病。因缺碘引起的甲減，需選用適量海帶、紫菜，可用碘鹽、碘醬油、碘蛋和面...
簡介 臨床表現 -
鐵鍋蛋
鐵鍋蛋”是豫菜菜系很有特色的一道菜，其是用特製的鐵鍋蓋放火上燒紅。雞蛋打入碗內，攪勻，放入火腿丁、荸薺丁、蝦子和海米、味素、料酒、鹽水，鐵鍋放在小火上，...
歷史文化 製作材料 製作方法 三鮮鐵鍋蛋 工藝提示 -
醃製蛋
醃製蛋也叫再制蛋，它是在保持蛋原形的情況下，主要經過鹽、鹼、糟、鹵等輔料加工處理後製成的蛋製品，包括皮蛋、鹹蛋、糟蛋以及其他多味蛋等。醃製蛋是中國的民族...
定義 松花蛋 鹹蛋 糟蛋 -
辛夷蛋
辛夷蛋，雞蛋加水適量，煮至蛋熟。將蛋去殼後再與辛夷一起煮即成。
配方 功效 用法 辛夷 -
皮蛋[國內蛋加工品]
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢...
歷史來由 主要種類 檢驗流程 製作方法 營養價值 -
重鹼
重鹼，即碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），又稱“小蘇打”、“蘇打粉”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解...
名詞介紹 產品性狀 重鹼的命名 化學性質 產品套用 -
蛋和蛋製品
蛋和蛋製品，蛋包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等，蛋製品包括冰蛋品、乾蛋品、濕蛋品、皮蛋、鹹蛋、糟蛋、長蛋等。在中國亦將皮蛋、鹹蛋、糟蛋等外型不身份變...
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實蛋
實蛋是由雞蛋打出的蛋液和食用鹼攪拌而成的蛋液，倒入保存好的雞蛋胚中，凝固而成的一種雞蛋。
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鹼式硫酸鋁
硫酸鋁是離子型化合物，易溶於水，由於Al3+的水解作用，使它的溶液呈酸性，往溶液中加入CaCO3粉末，可生成含水量不定的水合氧化鋁Al2O3·xH2O，...
物質介紹 區別 工藝發展 化學性質 注意事項 -
炒實蛋
炒實蛋是一道家常菜，主要食材有雞蛋、火腿等，配料為食用鹼、圓蔥等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
原料 操作 貼士
