鹹酸味泡豆芽

鹹酸味泡豆芽是一道美食，製作原料是香料鹽水、豆芽、白酒。

色白，脆嫩鮮香，佐餐爽口，別具一格。

鹹酸味泡豆芽原料：豆芽1000克，8%食鹽溶液2000克，香料鹽水1000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克，香料包1個。

鹹酸味泡豆芽的做法：

①新鮮肥嫩的豆芽洗淨，瀝乾水分，浸泡在食鹽溶液中半小時。

②將豆芽撈入泡菜盆內，蓋上竹笆和香料包，倒入鹽水及其他作料，泡半小時即成。

泡製訣竅：

①香料包的香料為：白菌15克，乾辣椒10克，八角5克，排草5克，靈草5克。

②鹽水鹽度是7度，pH值3.5。