鹹肉蒸帶魚

菜餚簡介

製作難度：普通
所需時間：廿分鐘
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
主要食材：水產類

食材明細

帶魚500克
鹹肉50克
鹽適量
糖適量
料酒適量
精製油適量
老乾媽豆瓣辣醬適量
姜適量
蔥適量
蒜適量
蒸魚豉油適量
胡椒粉適量

烹飪步驟

1.帶魚整理乾淨，用些鹽，料酒醃10分鐘，鹹肉洗淨切片，把帶魚用清水漂淨，擺放在大盤裡，撒上蒜末，薑絲。
2.放些糖，鹽，料酒，胡椒粉，擺上鹹肉，倒些蒸魚豉油。
3.加適量精製油，放2調羹老乾媽豆瓣辣醬，撒上蔥段，隔水蒸15分鐘左右關火悶3分鐘即可。

小貼士

1.因為放了鹹肉，所以蒸魚的時間比一般蒸魚時間稍微長些。
2.沒有蒸魚豉油，可以用鮮抽醬油，不能用老抽。