鹹肉炒蘆筍

鹹肉炒蘆筍是一道家常名菜，又名臘肉炒竹筍。

基本信息

• 中文名：鹹肉炒蘆筍
• 主要食材：鹹肉，蘆筍

• 調 料：鹽、糖、胡椒粉、料酒
• 廚 具：炒鍋
• 工 藝：炒

材料

主料

鹹肉(100克)

調料

蘆筍(200克)、鹽(適量)、糖(1/4茶匙)、胡椒粉(1/4茶匙)、料酒(1湯匙)

製作方法

一、把蘆筍切段，焯水，把鹹肉切成細條狀。

二、放在鍋里，升中火，加2湯匙水左右，等水揮發去，油就差不多出來了，等油出來，再翻炒片刻，不用炒出太多的油，盛起備用，鍋不要洗，留油。

三、再升大火，放入蒜片或蒜茸，爆香，倒入焯過水的蘆筍，點放精鹽約2/3茶匙和糖1/4茶匙，兜幾下。

四、倒入鹹肉，烹放料酒1湯匙，快速翻炒片刻可裝盤。