鹹化豆腐卷

鹹化豆腐卷是一道以豆腐卷為主料製成的菜品。

概述

菜系及功效：私家菜
口味：鹹鮮味
工藝：炸

製作材料

主料：豆腐(北)250克
輔料：香椿50克,雞蛋100克,麵包屑30克
調料：鹽4克,味素2克,香油5克,植物油30克

製作方法

1. 將嫩豆腐洗淨切成小丁，下入開水鍋內氽一下，撈出控水；
2. 香椿洗淨切碎，同豆腐加精鹽、味素、香油拌勻備用；
3. 雞蛋磕入碗內打散；
4. 用威化紙將拌好的香椿豆腐包好，蘸勻雞蛋液，滾上麵包屑，即成豆腐卷；
5. 炒鍋注油燒至六成熱，下入豆腐卷炸至金黃色，撈出控油裝盤即可。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。