鹹乳酪蛋糕

鮮奶水..300g 蛋白..400g 蛋黃..300g

菜譜主料

奶油乳酪(Cream Cheese)..250g 鮮奶水..300g 細糖..250g 有鹽奶油..225g 低筋麵粉..150g 玉米粉..37.5g 乳酪蛋糕香精..3g 蛋白..400g 蛋黃..300g 塔塔粉..1/4匙

鹹乳酪蛋糕的製作方法

奶油乳酪(Cream Cheese)..250g鮮奶水..300g細糖..250g有鹽奶油..225g低筋麵粉..150g玉米粉..37.5g乳酪蛋糕香精..3g蛋白..400g蛋黃..300g塔塔粉..1/4匙
(一)奶油乳酪放入鍋內，加入少量的鮮奶水，隔水加熱至乳酪軟化。
(二)將蛋黃加入前項拌勻，玉米粉和低筋麵粉一起過篩加入拌勻。
(三)鮮奶水與有鹽奶油放入鍋中加熱至滾，趁熱倒入前項拌勻，再加入少許的乳酪蛋糕香精拌勻。
(四)蛋白加塔塔粉先打至起泡，再加入細糖打至濕性發泡。
(五)將蛋白部份與乳酪部份一起拌勻，倒入鐵皿中，隔水烘烤。
40分鐘
上火：190度
下火：100度