鹵醬乾

7浸泡好的豆腐撈出，切片。 10放入老抽、糖、少許鹽和雞精，炒勻。 11將滷好的豆腐倒入，炒勻即可。

食材明細

主料：白軟乾或北豆腐調料：滷汁 適量（我用的是滷牛肉的滷汁，做這道菜本來就是為了消耗多餘滷汁的）姜 2片蒜 4瓣蔥 3根打結老抽 1小勺白糖、鹽、雞精 各少許

製作方法

1白軟乾洗淨瀝乾水，用廚房用紙吸去表面的水分，對半切好。
2炒鍋放適量油，燒熱，將白軟乾放入煎。
3煎至金黃皮脆即可出鍋備用。
4炒鍋洗淨，將滷汁倒入，放蔥、姜、蒜煮5分鐘，因為這次的滷汁比較少，我加了水，為了防止味道偏淡，我又另外加了點花椒、辣椒和滷料。
5將煎好的豆腐放入煮，煮開後把火調小點，再煮10分鐘左右。
6關火，讓豆腐浸泡12個小時。
7浸泡好的豆腐撈出，切片。
8開炒了，炒豆腐的配菜可以隨自己的喜好定，我這次用的是家裡現成的材料：洋蔥和尖椒，按照自己喜歡的方式切好。
9炒鍋放少許油，將配菜炒香。
10放入老抽、糖、少許鹽和雞精，炒勻。
11將滷好的豆腐倒入，炒勻即可。