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鹵料
滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵...
製作方法 食用須知 營養價值 滷料歷史 滷水配方大全 -
重慶火鍋湯鹵
重慶火鍋的美妙誘人之處在其味，而其味來自火鍋原湯的調製，它決定火鍋的風味，也是製作火鍋最關鍵的一環。原湯的好壞，關係到火鍋的成敗。重慶火鍋的品種較多，原...
j簡介 製作 -
雞肉鹵飯
主料：米飯(蒸)(250克) \n輔料：雞肉(50克) 豌豆(50克) 香菇（乾）(25克) 冬筍(50克) \n調料：雞蛋清(15克) 豬油（煉製）(...
製作工藝 菜品口感 食譜營養 食譜相剋 健康提示 -
鹵鳳爪
鳳爪是雞的腳爪，可供食用，又名雞掌、雞爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。鹵鳳爪是以精挑細選的雞爪為原料，經醃製、滷製、油炸等工藝加工而...
菜品特色 做法 營養價值 適宜人群 質量指標 -
五香鹵野鴨
五香鹵野鴨是一道以野鴨為主原料做成的菜。
原料 製法 -
刀魚羹鹵子面
刀魚汁面和黃魚羹面，數十年前揚州就有出售，後來，由刀魚汁面改進成刀魚羹滷子面，魚肉與滷子混合，全部粘在面上，味道極為鮮美而純正。該面每年刀魚上市時開始供...
名稱 原料 製作方法 -
玫瑰豬油大方糕
玫瑰豬油大方糕是一款美味菜譜，主要原料為糯米和玫瑰花等，味道鮮美。
製作 特色 -
鹵豆皮
滷豆皮是指用滷子製作的豆腐皮，有特殊的鮮鹹味的漢族傳統小吃。豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片；豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；用布袋將大...
製作工藝 注意事項 營養分析 -
玉溪鹵餌塊
玉溪鹵餌塊約有70多年的歷史。 一次，有位夥計提出，煮餌塊吃膩了，能不能增加一個玉溪口味的鹵餌塊。 玉溪鹵餌塊以它獨特的風味，一直相沿至今。
簡介 概況 做法 -
鹵瓜氽黃魚
鹵瓜氽黃魚，屬於浙江菜系。特點是魚肉鮮嫩，湯汁濃白，鹵瓜碧綠，爽脆可口。製作方法困難，主要體現在魚的處理方面。將黃魚颳去鱗，去腮和剖腹，去內臟洗淨，從魚...
菜名 原料 製作過程
