鹵浸草魚條

鹵浸草魚條，主要食材草魚製作而成的菜品，具有色澤金紅，質地細嫩等特點，口味鹹鮮。

工藝：鹵口味：鹹鮮味
主料：草魚(500克)
調料：大蔥(10克)大蒜(5克)白砂糖(5克)黃酒(10克)花生油(100克)八角(5克)桂皮(3克)花椒(5克)姜(5克)草果(3克)醬油(50克)鹽(5克)
類別：鹵醬菜健脾開胃調理肝調養調理補虛養身調理私家菜

製作工藝

1.將魚刮鱗，去鰓，去鰭，剖腹除內臟，洗淨;取魚肉切成6厘米長，1.2厘米寬的條，用醬油、精鹽、紹酒醃漬2小時，至魚條入味。
2.將八角，桂皮，花椒，草果裝入紗布袋內，再放入盛有清水500克的鍋內，加入醬油，精鹽，紹酒，白糖，蔥段，薑片(拍松)，加熱燒沸片刻，製成滷汁。
3.另取炒鍋置旺火上，舀入花生油燒至200度時，放入醃好的魚條炸熟撈出；待油溫升至210度時，再次投入魚條，炸至色紅潤撈起，瀝油後放入制好的滷汁中浸漬入味，使菜餚味透肌里，食用時，擺碼在盤內即成。

工藝提示

1.草魚必須新鮮；切條後要醃漬入味。
2.油炸後的魚條需以小火浸滷至入味。

菜品口感

色澤金紅，質地細嫩，口味鮮香。

食譜營養

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

鹵浸草魚條所含營養素

·熱量(1471.10千卡)·蛋白質(92.44克)·脂肪(113.74克)·碳水化合物(22.18克)·膳食纖維(4.00克)·維生素A(59.15微克)·胡蘿蔔素(25.00微克)·硫胺素(0.04毫克)·核黃素(0.32毫克)·尼克酸(13.54毫克)·維生素C(2.25毫克)·維生素E(52.47毫克)·鈣(176.40毫克)·磷(897.05毫克)·鈉(5033.40毫克)·鎂(225.85毫克)·鐵(14.78毫克)·鋅(3.26毫克)·硒(59.66微克)·銅(0.35毫克)·錳(1.72毫克)·鉀(1862.60毫克)·維生素B6(0.59毫克)·泛酸(0.08毫克)·葉酸(102.70微克)·維生素K(0.70微克)·膽固醇(235.00毫克)