概述
天氣轉涼了，該吃點蛋白質多一些的補補了，對於不喜歡油膩又喜歡簡單的人，不妨鹵上一盆，放在冰櫃想吃的時候就弄一盤吃，不管是下酒還是佐餐都是不錯的選擇呀！ 鹵四樣是指豆腐、雞爪、雞脖、雞蛋等。一盤四樣吃起來更豐富，不含任何添加劑，美味也營養。
所用廚具
炒鍋
煮鍋
食材明細
北豆腐一塊雞脖子4個雞爪子2煮熟去皮雞蛋3個適量
薑片5片蔥半顆橘皮兩塊花椒適量大料2個香葉2片乾辣椒3個
李錦記草菇老抽半湯匙李錦記生抽一湯勺李錦記蚝油一茶匙冰糖一大塊鹽3茶匙
製作步驟
1.準備好鹵四樣食材。
2.首先把豆腐切成均勻的6塊，大小看自己喜愛即可。
3.然後用鍋把豆腐煎成金黃色備用。
4.把雞腳去掉腳趾剁成兩半，脖子剁成兩半入熱水鍋內焯水後撈出洗淨。
5.花椒、大料、辣椒、桂皮，香葉放在一起備用。
6.蔥切成段姜切片和橘皮一起備用。
7.炒鍋少許油，低溫放入碗中的配料煎香。
8.然後放入生抽和老抽和蚝油，然後放入熱水燒開。
9.然後放入雞爪和雞脖子。
10.放入煎好的豆腐轉中小火燜煮。
11.然後放入蔥姜和橘皮煮8分鐘左右。
12.放入雞蛋接著煮。
13.煮至湯剩下一半左右，全部入味即可。停火後放入小盆晾涼即可食用。
14.做好的擺盤上桌即可食用。
小貼士
1、鹵什麼看自己喜歡放什麼都可以的。
2、雞蛋後放是怕煮的硬了。
3、因為有湯，所有鹽要適度多放一些。
4、剩下的湯留著放入冰櫃冷凍，下次做的時候加入味道更好。
