鴿蛋排骨

鴿蛋排骨是一道由色拉油、蔥薑片等食材製成的食品。

材料

原料：排骨500克．鴿蛋1 0克，香菇100克，冬筍片30克，小蔥花少許
調料：色拉油、蔥薑片、料酒、蚝油、高湯、鹽、味素、白糖、澱粉、香油各適量

做法

1、排骨切小段，放入加料酒的開水中焯水，併入七八成熱油鍋滑油。
2、鴿蛋用八成熱的油炸成金黃色的虎皮蛋。
3、鍋留底油，煸香蔥薑片，烹料酒，加蚝油、高湯，放入排骨和鴿蛋，燉煮25分鐘，再加入香菇和冬筍片，加鹽、味素、白糖調味，燉煮10分鐘，汁稠味重時勾薄芡、淋香油、撒上小蔥花，即可出鍋。