鴿子田七湯

這道田七鴿子湯具有活血化瘀、滋補氣血的功效

湯名

鴿子田七湯

材料

原料

新鮮鴿子（300g）、田七粉（10g）、清水（1200ml）

做法

1.鴿子擇洗乾淨，焯燙一下。

2.食材全部放入燉鍋膽內。

3.一次性加足1200ml清水。

4.燉鍋選著煲湯約2個小時，起鍋即可。

注意事項

鴿子田七湯

1、煲湯的料一定要新鮮。

2、入鍋的水要一次加足。

3、鹽要起鍋時再放，簡單說就是最後放。

4、禽肉類一定要焯水三分鐘，這個過程可以去掉嘌呤90%。

5、熬出乳白色的魚湯一定要先煎魚並大火熬煮5分鐘後，再開小火煲。

6、油脂大的湯，要去浮油，保證湯色清爽。

7、蔬菜類起鍋前10分鐘加入。

8、學會拒絕味素、雞精等味素提味。

9、燉湯時間比煲湯多1個小時，即所謂的三煲四燉。

10、煲湯的用具最好是厚砂鍋