鴻布列什酒莊

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酒莊資料

中文名:鴻布列什酒莊
英文名:DomaineZind-Humbrecht
所在產區:阿爾薩斯
酒莊擁有者：奧利弗·鴻布列什（OlivierHumbrecht）
年產量:160,000瓶
主要葡萄品種:瓊瑤漿
其它葡萄品種:雷司令,灰皮諾,麝香
平均葡萄樹樹齡:30年
土壤類型:石灰岩
葡萄採摘方式:手工採摘
葡萄園面積:40公頃

酒莊歷史

鴻布列什酒莊（domainezind-humbrecht）成立於1959年，是阿爾薩斯地區名聲最響亮的酒莊之一。鴻布列什（Humbrecht）家族從1620年開始在當地種植葡萄。當年，倫納德•鴻布列什（LeonardHumbrecht）和吉納維芙秦（GenevieveZind）結婚後，通過收購和開墾園地，成立了該酒莊。20世紀80年代開始，酒莊由他們的兒子奧利弗•鴻布列什（OlivierHumbrecht）經營。奧利弗是世界著名的釀酒師，也是第一位獲得“葡萄酒大師”稱號的法國人。

葡萄園

在法國，酒莊所擁有的葡萄園不在一個地方的現象是很普遍的。鴻布列什酒莊葡萄園分布在5個不同的村莊，葡萄園的總面積為40公頃。種植的葡萄品種十分廣泛，主要有雷司令（riesling）、瓊瑤漿（gewurztraminer）和灰皮諾（PinotGris）。葡萄藤的平均樹齡為30年，有些葡萄樹樹齡已經達70年了。酒莊年產13,000~16,000箱葡萄酒，產量為每公頃3,000~4,000升。老藤，最好的園地，低產量，遲採摘，生物化的種植制度以及在舊的可溫控的大木桶里釀造是該酒莊釀酒的特色。

釀酒工藝

該酒莊的葡萄採收一般為期3個多月，因為只有在某一地塊葡萄園中的葡萄已經達到他們認可的完全成熟狀態時才會被採摘。葡萄被整串進行壓榨，而且他們傾向於使用容量大的沉重酒槽，這樣口味的精粹物和額外的質感都可以被充分利用。所有材料都是在重力的作用下移動，與優質酒槽一起陳年，幾乎不使用二氧化硫。發酵過程完全自然——使用本土酵母，不添加酶和如氧、氮、澄清劑、維生素等這樣的添加劑。鴻布列什酒莊的發酵過程都非常緩慢，3個月到1年不等，對於非常甜的葡萄酒發酵時間甚至更長，更乾型的需要窖藏12到18個月後裝瓶。一般來說，鴻布列什酒莊出產的葡萄酒中大多是甜酒（視年份而定），同時，在自然條件許可的年份也生產酒精濃度為15%~16%的不甜葡萄酒。但無論是哪一款的鴻布列什酒莊葡萄酒，都經過最精細的釀造，能夠反映出當地最優良的釀造技藝。