鴨雜什錦火鍋

鴨雜什錦火鍋 鴨雜什錦火鍋的做法 2．火鍋底部放入青菜和冬粉，依次放上鴨雜、冬菇、冬筍、雞清湯、精鹽、味素、胡椒粉、醬油、雞油和熟豬油，待湯燒拂，即可食用。

菜系及功效：火鍋菜譜
鴨雜什錦火鍋
原料：鴨肫、鴨心、鴨肝和鴨腸各250克，青菜和冬粉各400克，冬筍和冬菇各150克，醬油和精鹽各15克，味素6克，雞油10克，熟豬油80克，雞清湯1500克，胡椒粉少許。
鴨雜什錦火鍋的做法
1．將鴨肫剖開除去內膜、鴨肝去筋絡、鴨心去外膜，分別洗淨後切成薄片；鴨腸反覆清洗乾淨，剖開切成段。以上各料分別投入開水鍋內氽一下，撈出，用冷水投涼待用。青菜去老幫，洗淨後切成塊；冬菇用溫水泡開，去淨雜質，擇去根蒂，用清水洗淨；冬筍切片待用。
2．火鍋底部放入青菜和冬粉，依次放上鴨雜、冬菇、冬筍、雞清湯、精鹽、味素、胡椒粉、醬油、雞油和熟豬油，待湯燒拂，即可食用。
特點:湯醇味美，別有風味。