鴨肉炒飯

鴨肉炒飯

鴨肉炒飯是一道簡單的家常菜,主料是切塊燒鴨,鴨皮和鴨脂肪分開,叉燒,香蔥,醬油,雞蛋,煮好的米飯,鹽和胡椒適量。

材料

切塊燒鴨235克,鴨皮和鴨脂肪分開,放到一邊,切細片叉燒80克,香蔥6根,切細片,醬油30毫升,雞蛋2隻,打散,煮好的米飯475克,鹽和胡椒適量

做法

1.用中火將鴨皮和鴨肥肉放到鍋里炒到鴨皮變脆,脂肪化開,大約10分鐘。然後轉為中高火,加入鴨肉、豬肉、一般的香蔥和醬油,一直炒到肉熱透,大約5分鐘。

2.加入米飯一起炒,直到米飯炒熱,大約5分鐘。在米飯中間弄出個大的坑,一直露出鍋底,然後將打好的雞蛋倒入,直到雞蛋炒成小塊,然後將蛋炒入米飯,再加上剩下的香蔥。一直炒到米飯很熱為止,大約5分鐘。食用前加入適量的鹽和胡椒。

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