鴨片炒豆瓣

鴨片炒豆瓣是以鴨、豆瓣為原料的美食。

原料

鴨脯肉200克，鮮蠶豆瓣200克

配料

鹽、味素、蚝油各5克，料酒15克，蛋清1個，濕澱粉50克，蔥姜蒜片10克，色拉油800克(實耗50克)

製法

1．鴨脯肉洗淨切片，放鹽、味素、料酒、澱粉上漿。鮮蠶豆瓣洗淨，焯水。鴨脯肉、蠶豆瓣分別人三成熱的油鍋中滑油。
2．鍋內留少許底油，放蔥姜蒜片熗鍋，烹料酒，放鹽、味素、蚝油，用濕澱粉勾芡，然後倒入滑好油的鴨片和蠶豆瓣，翻炒均勻即可。