鴨梨菌菇炒百合

原料

滑子菇、黑木耳、鮮百合、枸杞子、花椰菜、南瓜、鴨梨、豌豆。

操作

(1)滑子菇打開包裝袋,夏季放入清水中浸泡半小時（期間換二次清水,除去防腐劑）待用。
(2)黑木耳放入清水中浸泡,漲發後洗乾淨改刀成小塊待用。
(3)鮮百合可以用刀將整隻鮮百合的兩頭切去,一是為了整齊,二是正好可以將兩頭黑色的根去除,成一瓣瓣的洗淨待用。
(4)花椰菜用小刀切成一朵朵，去根部(根部另用）洗淨待用。
(5)鴨梨洗乾淨,不要去皮改刀成小塊待用。
(6)豌豆打開包裝袋,解凍待用。
(7)南瓜用菊花模具圈,刻出菊花圓環待用。
(8)淨鍋內加入水,水開之後加少許鹽、少許油,把南瓜環放入,用滾水焯熟撈出。然後花椰菜放入焯水致熟撈出,圍在南瓜環旁邊待用。
(9)淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入豌豆、滑子菇、鮮百合大火滑油出鍋,瀝乾油分。
(10)鍋內留底油,放薑末煸香,倒入黑木耳、豌豆、滑子菇、鮮百合大火爆炒,爆炒均勻,加清水20克調入少許鹽、素易鮮(代替味素)炒勻勾一點點薄薄芡,然後倒入鴨梨、枸杞子拌勻淋少許橄欖油,翻勻起鍋,盛入盤內五個南瓜圓環中稍擺盤即可。