鳳肝鱸魚肉

原料

鱸魚肉500克。豬肥肉400克、豬瘦肉200克、雞肝200克、雞蛋60克。精鹽7.5克、白糖10克、醬油12克、味素5克、露酒25克、乾澱粉75克。

製作方法

將豬肥肉洗淨，切成長方形的塊，用露酒拌勻醃製1小時備用。雞肝、豬瘦肉洗淨，分別切成與豬肥肉相同大小的片。鱸魚常法宰殺洗淨，切成與豬肥肉片一樣大小的片。將以上四種肉塊盛入盆內，
加精鹽、白糖、醬油、味素、雞蛋等攪拌均勻。先取出豬肥肉片塗上乾澱粉。在每兩塊之

特點

色澤金黃，皮脆肉嫩，鮮香味美。