鳳爪燉香菇

鳳爪燉香菇是道以雞爪為主料,香菇,豬肉為輔料的一道營養湯,這道湯的特點是湯汁鮮甜，雞肢火念滑、香菇鮮爽。

鳳爪燉香菇的製作材料：

主料：雞爪250克

輔料：香菇（鮮）10克,豬肉(瘦)75克

調料：鹽3克,味素2克,白砂糖2克,料酒10克,花生油15克

特色

湯汁鮮甜，雞腳熗滑，香菇鮮爽，味道甘美。

做法

1. 先將雞腳的趾尖斬去，敲斷脛骨，同瘦肉一起放滾水中略滾片刻，撈起待用；

鳳爪燉香菇

2. 把香菇去蒂，用清水浸著備用；

3. 把雞腳、瘦肉放入燉盅內，加入味素、精鹽、白糖、上湯後，入籠燉(約40分鐘)，取出；

4. 把雞腳，瘦肉撈起用潔淨布吸去湯水；

5. 把雞腳拆去脛骨，放回盅內，把香菇撈起擠去水分，用豬油拌勻，排在雞腳面，把浸過香菇的水燒滾後，與原湯和勻，一齊倒入燉盅內，再放籠燉15分鐘取出，即可上席。