做法：1、香菇洗淨，去蒂，切小方塊；姜切末；有時間的話，將豆芽掐去根部，比較美觀，沒時間就算了；
2、將1/3勺白糖，1/3勺鹽，1/2勺蒸魚豉油，1勺澱粉，和150ml清水，調和均勻，備用；（1勺就是圖中普通小湯勺的用量）
3、鍋中加水燒開，下入豆芽，加1/2勺鹽，煮熟；
4、豆芽熟後，撈起瀝乾水分，擺進碗中，備用；
5、鍋燒熱，加2勺油，下入薑末和香菇丁，翻炒2分鐘；
6、加入調好的芡汁，中小火將香菇燒透。鍋之後要一邊燒，一邊攪一攪，避免糊鍋，如果香菇的量用的比較多，可以再加點清水進去；
7、約摸七八分鐘後，加入1/2勺蚝油，撒上黑胡椒，轉大火收汁。汁兒不要收得太乾，留一點比較好，因為我們要澆在豆芽上，將香菇丁和芡汁一起澆在已碼在碗中的豆芽上，即可。
