鱔魚黃花湯

功效：

黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂，是構成人體各個組織細胞膜的主要成分，也是腦細胞不可缺少的營養元素。調查試驗表明，經常攝取卵磷脂，記憶力可提高20%左右，經常食用黃鱔肉，能達到補腦益智的目的。

材料：

黃鱔300克，乾黃花菜25克，鹽1小匙。

做法：

黃鱔去內臟，洗淨切段；黃花菜泡水浸發。將黃鱔放入熱油鍋稍煸，加入黃花菜，按個人喜好加入適量清水以小火煮熟，用鹽調味即成。