鱔魚冬粉湯

鱔魚冬粉湯主要原料有鱔魚、冬粉等，是一道湯汁醇清，魚肉鮮嫩的家常菜。

基本信息

菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 老人食譜 營養不良食譜 冠心病食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燒

鱔魚冬粉湯的製作材料

主料：鱔魚250克
輔料：冬粉75克
調料：鹽4克,味素1克,胡椒粉1克,黃酒15克

鱔魚冬粉湯的特色

湯汁醇清，鱔魚肉鮮嫩，冬粉滑爽綿軟

製作

1. 細冬粉用開水泡軟後撈起；
2. 炒鍋上火，放入一半鱔魚骨清湯，燒沸；
3. 把細冬粉放入燙透，撈出，裝在砂鍋里；
4. 把鱔魚肉也放入湯中略燙，撈出，放入砂鍋；
5. 另取一隻鍋上火，放入另一半鱔魚骨清湯，燒沸；
6. 加精鹽、味素、黃酒略燒，倒入沙鍋中，撒上白鬍椒粉即成。
鱔魚冬粉湯的製作要訣
本品需鱔魚骨清湯約1500克