食材明細
鯽魚1條苦瓜1條
客家肉丸適量
姜片適量
油適量
鹽適量
營養分析
1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
製作步驟
1.把洗乾淨的鯽魚放鍋里煎一下，隨後放放姜片，以袪出腥味，並撒適量的鹽。2.將切好的苦瓜放鍋里略微的炒一下，放一點點鹽就好了。苦瓜最好切的略微厚一點, 太薄了後面的燉容易爛，吃起來也沒口感。
3.將炒好的苦瓜也一起放到煲裡面
4.再在煲里加入客家肉丸和前面煮的開水。如果你想褒出來的湯是奶白色的話這裡就一定要用開水。肉丸也最好買有口感好一點的，如潮汕的肉丸。客家的肉丸是首選，但這個一般市場上買不到，只有我們老家才有那種純正的。
5.加水後蓋蓋子用火煲大概20-30分鐘就可以了。褒太久了，苦瓜爛了不好吃。這樣褒出來的湯很正，因為有苦瓜，所以有甘甜，還有鯽魚的鮮美。
小貼士
1. 最好是用開水2. 肉丸一定要選擇有口感的才好吃
