菜譜名稱
蘿蔔絲鯽魚湯
所屬菜系
湘菜
製作材料
主料：白蘿蔔300克鯽魚900克
調料：大蔥8克姜3克植物油15克味素2克鹽5克料酒10克
製作工藝
鯽魚白蘿蔔湯1.鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨，在魚身兩面各劃5刀；
2.白蘿蔔去皮，切成8厘米長細絲；
3.蔥切長段，姜切細絲；
4.炒鍋中倒入15克油燒熱，順著鍋邊放進鯽魚煎至兩面呈黃色；
5.倒入5杯清水、蔥、姜、蘿蔔絲及味素、鹽、酒，蓋鍋；
6.用小火煮至水開後10分鐘；
7.取出蔥段，即可盛於湯碗中上桌供食。
健康提示
鯽魚和白蘿蔔一起烹調，可提供人體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，是一道營養豐富的菜餚，可經常食用。
食譜營養
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
食譜相剋
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
作用
具有消脂化痰，潤肺止咳，消積化滯的功效，對高血脂症，化風咳痰，消化不良，痢疾等病能起到藥療作用。
小貼士
1、活鯽魚可請賣家幫助宰殺去腮；
2、煎魚前，用生薑在鍋里擦一遍，可以放粘；
3、一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯；
4、一定要最後放鹽，理由同第三條。
5、不是媽媽的，當然也能喝！
