奶白鯽魚蘿蔔枸杞湯

奶白蘿蔔鯽魚湯做法
主要食材：野生小鯽魚六條（也可以用一斤多大鯽魚代替）姜一塊，蔥頭，白蘿蔔，枸杞。
做法步驟：（1）鍋燒熱，先用薑片在熱鍋中塗抹一遍(這個煎魚不破皮的方法對小魚不頂事）
（2）入油，八成熱時將魚放入兩面煎一下。
（3）鍋中加入清水，開大火煮20分鐘，等湯色變白，加入蘿蔔絲，蔥，最後加入枸杞即可。
這道鯽魚蘿蔔湯吃起來很鮮甜，特被是野生的小鯽魚肉有絲絲甜甜的感覺，冬季常喝此湯，可以溫中健胃，滋陰補腎。李時珍贊鯽魚曰"冬月肉厚子多，其味尤美"。 民間也素有秋鯉冬鯽之說，意思指冬季品嘗鯽魚最適宜。冬令時節，河流，溪渠，湖泊，池塘水質清冽純淨，其他魚類一般不太活動。而生性活潑的鯽魚卻仍在爭食魚餌，將自己養的豐腴肥厚。
鯽魚素有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。
煎魚不破皮的技巧：乾鍋燒熱，用薑片擦一遍鍋底，下油燒熱再放入鯽魚，以中火慢煎至雙面呈金黃色為止。
如何做出香濃味美、奶白色的魚湯（經驗之談）:先將魚放入油鍋中煎一下，再注入清水燉煮.
一定要大火煮夠20分鐘後再轉中火，這時的湯色基本變白，再加入蘿蔔絲同煮，蘿蔔易熟，略煮即可。
覺得魚湯不夠鮮甜的可以加入適量的牛奶，煮魚的水一次加滿，不能再中途添加。