鯽魚構杞火鍋

鯽魚構杞火鍋原料是活鯽魚3條(約700克)，冬筍、水發冬菇和小白菜各250克，蔥75克，生薑30克，豬油150克，料酒15克，枸杞子10克，清湯2500克，味素、香油、精鹽和蔥花各適量

菜系及功效：火鍋菜譜
鯽魚構杞火鍋
原料：活鯽魚3條(約700克)，冬筍、水發冬菇和小白菜各250克，蔥75克，生薑30克，豬油150克，料酒15克，枸杞子10克，清湯2500克，味素、香油、精鹽和蔥花各適量。
鯽魚構杞火鍋的做法：
1．將鯽魚宰殺去雜洗淨後瀝乾水，枸杞子洗一下用溫水泡發好，冬筍洗淨切片，水發冬菇去蒂後一切兩半，蔥洗淨掐破切段，小白菜擇洗乾淨。以上各料除構杞子外均裝盤，放在火鍋四周。
2．鍋置火上，放入豬油燒至七成熱，投入薑片、蔥花和料酒炒出香味，加入清湯煮沸20分鐘，下入枸杞子及泡發的水繼續熬5分鐘，倒入點燃的火鍋中，燒沸，放入精鹽、香油和味素，即可燙食各料。將鯽魚沿鍋邊放入燙食。
特點：湯汁清白，味道鮮美，溫中益氣，健脾去濕，祛病健身。
鯽魚營養分析
營養成分：每100克鯽魚中含有水分75.8克，蛋白質17.1克，脂肪2.7克，灰分l克，碳水化合物3.8克，維生素A17微克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.09毫克，鈣79毫克，鉀290毫克，鈉41.2毫克，鎂41毫克，鐵1.3毫克，錳O.%毫克，鋅1。94毫克，銅0.08毫克，磷193毫克，硒14.3微克，尼克酸2.6毫克。
藥用功效：補虛，溫中下氣，除溫利水，溫胃散寒。主治水腫、乳閉、走馬牙疳、牙痛、腸癖瀉痢、胃弱不思食。外用：解毒消炎，治癰瘡。
飲食禁忌：鯽魚不可同雞、羊、狗、鹿肉同食，食之易生熱，體內有熱者食之則不宜，易生熱而生瘡瘍。鯽魚不宜與麥冬、沙參、芥菜同食。
相關人群
一般人群均可食用
1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；
2.感冒發熱期間不宜多吃。
食物相剋
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。