鯉魚面片

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食材

主料

500g鯉魚
200g麵粉

配料

適量油
適量鹽
5g大蔥
5g姜
10瓣大蒜
5ml料酒
5ml生抽
4ml老抽
3ml陳醋
1粒八角
1塊陳皮

製作步驟

1
鯉魚一條，宰殺好後，清洗乾淨。
2
切成大段。
3
魚段沾滿麵粉。
4
鍋中放少量的油，放入魚段煎至兩面微黃。
5
鍋底鋪滿大蔥段。
6
放入煎好的魚段，大蒜，八角，陳皮。
7
放料酒，生抽，老抽，鹽。
8
加入沒過魚的熱水，大火燒開，小火慢燉。
9
麵粉加水揉成光滑的麵團，醒10分鐘左右。
10
.醒好的麵團，擀成大的薄面片。
11
用餅乾模壓出花形。
12
在魚快燉好的時候，放入面片再燉5分鐘即可。

小貼士

煎魚的時候煎至定性後再翻面，煎好的魚不易破。