鯉魚燉茄子

鯉魚燉茄子是以鯉魚、蒜蓉醬等為主要食材做成的一道美食。

調料：蒜蓉醬，鹽，雞精，辣椒油，橄欖油，蔥，姜，大料，花椒

做法：

①鯉魚去內臟處理乾淨，然後用刀在鯉魚背上切幾刀，切忌不要切斷。

②長條茄子洗淨去蒂，對半手撕成條。然後放入熱油鍋中炸軟，撈出控去油備用。

③將蒜蓉醬攪拌均勻，蔥切蔥花，姜切絲，鍋中倒入少許橄欖油放入十幾里花椒，炸出香味後將花椒撈出，倒入蔥花、薑絲和大料翻炒5秒在倒入攪拌好的醬料翻炒均勻，把處理好的鯉魚放入鍋中，加入水沒過鯉魚，大火燒開，放入茄子，文火燉40分鐘。出鍋前5分鐘加入蒜片和雞精在燉要分鐘即可出鍋。