![鯉魚[淡水魚種類]](/img/3/320/nBnauM3X4ADM3YjN4QjMwADO1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL0IzLwMzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg "鯉魚[淡水魚種類]")
物種簡介
鯉魚 味道絕佳，處處都有生產。中國人餐桌上的美食之一。另：艷色圖紋錦鯉，在亞洲有很高的觀賞價值。
鯉魚俗稱鯉拐子、毛子等，隸屬於鯉科。身體側扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側金黃色，尾鰭下葉橙紅色。鯉魚平時多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動物為主。
其適應性強，耐寒、耐鹼、耐缺氧。在流水或靜水中均能產卵，產卵場所多在水草叢中，卵粘附於水草上發育。鯉魚是淡水魚類中品種最多、分布最廣、養殖歷史最悠久、產量最高者之一。味甘，性平，無毒。鯉科（Cyprinidae）中粗強的綠褐色魚，學名Cyprinus carpio。原產亞洲，後引入歐洲、北美及其他地區。鱗大，上齶兩側各有二須，單獨或成小群地生活於平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。雜食性，掘尋食物時常把水攪渾，增大混濁度，對很多動植物有不利影響。因此，鯉魚在歐美常被認為是不受歡迎的，歐美人人們要花很大力量才能除掉它。由於歐美人不會食用多刺的鯉魚，同時鯉魚在北美和歐洲沒有天敵，所以一度泛濫成災，而被當做有害物種。這與歐美人的飲食習慣也有很大的關係。
冬天，鯉進入冬眠狀態，沉伏於河底，不吃任何東西。春天產卵，雌魚常在淺水帶的植物或碎石屑上產大量的卵，受精卵在3~4天后孵化。鯉魚生長很快，大約第三年達到性成熟，在飼養條件下，可以活40年以上。長度平均35公分（14寸）左右，但最大可超過100公分（40寸），重22公斤（49磅）以上。鯉常被養殖，以供食用，特別在歐、亞二洲，每畝水域能生產出大量的魚。鯉的兩個養殖品種——錦鯉（mirror carp，具少數大鱗）和革鯉（leather carp，幾乎無鱗），是家養的變種。黑鯽（Carassiuscarassius）是鯉的一個無須的歐洲近緣種。
鯉魚是在亞洲原產的溫帶性淡水魚。喜歡生活在平原上的暖和湖泊，或水流緩慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。很早便在中國和日本當做觀賞魚或食用魚，在德國等歐洲國家作為食用魚被養殖。背鰭的根部長，沒有脂鰭，通常口邊有須，但也有的沒有須。口腔的深處有咽喉齒，用來磨碎食物。鯉魚的種類很多，約有2900種。
飲食有催乳鯉魚湯。品種鯉魚經人工培育的品種很多，如紅鯉、團鯉、草鯉、錦鯉、火鯉、芙蓉鯉、荷包鯉等。品種不同，其體態顏色各異，深受大家的喜愛。
功效主治
煮食，可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便。消除下肢水腫及胎氣不安。作鮒，有溫補作用，去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等症。燒研成末，能發汗、治咳嗽氣喘、催乳汁和消腫。用米飲調服，治大人小兒的嚴重腹瀉。用童便浸煨，可治反胃及惡風入腹。
鯉魚鱗
鯉魚 鯉魚鯉魚鱗（《食療本草》）
【來源】為鯉科動物鯉魚的鱗片，動物形態詳鯉魚條。
【化學成分】魚鱗是皮膚的真皮生成的骨質，其基質由膠原變來，化學上屬於一種硬蛋白，定名魚鱗硬蛋白，但性質尚未充分明了。
【功用主治-鯉魚鱗的功效】散血，止血。
治吐血，衄血，崩漏帶下，瘀滯腹痛，痔漏。
①《食療本草》：燒，煙絕，研，酒下方寸匕，破產婦滯血。烹飪鯉魚時可以不去掉鱗，放入鍋里煎時，魚鱗可保護魚肉的鮮嫩，也使魚鱗變得爽脆、金黃好看，吃時更有營養。
②《綱目》：燒灰，治吐血，崩中，漏下，帶下，痔瘺，魚鯁。
③《會約醫鏡》：燒灰，治產後血迷血暈，敗血不止。
【選方】①治痔漏：黑鯉魚鱗二、三甲，以薄編繭裹如棗柱樣納之。（《儒門事親》）
②治諸魚骨鯁：鯉脊三十六鱗，焙研，涼水服之。（《衛生雜興》）
③治鼻衄：鯉魚鱗炒成灰，研為末，冷水調下一、二錢。（《普濟方》）
【名家論述】《綱目》：鯉魚，古方多以皮、鱗燒灰，入崩漏、痔漏藥用，蓋取其行滯血耳。
鯉魚腦
鯉魚 鯉魚【來源】為鯉科動物鯉魚的腦，動物形態詳鯉魚條。
【化學成分】主要成分為水分、蛋白質、脂類等，此外，每100克新鮮腦組織含維生素C8.30毫克。
【性味】《別錄》：溫。
【功用主治-鯉魚腦的功效】①《唐本草》：主諸癇。
②《日華子本草》：治暴聾，煮粥服。
③《綱目》：鯉魚腦髓和膽等分，頻點目眥，治青盲。
【選方】①治耳聾：竹筒盛鯉魚腦，炊飯處蒸之，令烊，注耳中。（《千金方》）
②治耳聾有膿，不瘥，有蟲：搗桂和鯉魚腦，（棉裹）納耳中，不過三、四度。（《千金方》）
鯉魚血
鯉魚血（《唐本草》）
【來源】為鯉科動物鯉魚的血，動物形態詳鯉魚條。
【化學成分】鯉魚血的組成，因季節、營養情況等而有差異。
幼鯉的血紅蛋白，冬季較春季為低。
凝血活性不如哺乳動物，凝血酶元的轉化常不完全。
在冬季，飢餓時，血清蛋白減少，如長期飢餓，可減到1.98～2.0%。
血清蛋白含清蛋白和α-、β-、γ-球蛋白，它們電泳性質與兔相似；在電泳時，α-球蛋白有四個區分，β-球蛋白有二個區分，γ-球蛋白有一個區分。
在3月中性成熟時，血中Na、Cl量，雄者多於雌者，而K、Ca及總蛋白質則雌者多於雄者。
【功用主治-鯉魚血的功效】《唐本草》：（塗）小兒丹腫及瘡。
【選方】治口眼歪斜：鯉魚血、白糖各等分，攪勻後塗之，向左歪塗右，向右歪塗左。（《吉林中草藥》）
鯉魚目
鯉魚 【異名】鯉魚眼睛（《食療本草》）。
【來源】為鯉科動物鯉魚的眼睛，動物形態詳鯉魚條。
【化學成分】鯉眼含維生素C0.44毫克%，一般春夏較秋冬為高。
鯉為淡水魚，網膜上幾乎只有維生素A2（海產魚只有A1而無A2）。
【功用主治-鯉魚目的功效】《食療本草》：刺在肉中，中風水腫痛者，燒鯉魚眼睛作灰，納瘡中，汁出即可。
鯉魚皮
鯉魚皮（《唐本草》）
【來源】為鯉科動物鯉魚的皮，動物形態詳鯉魚條。
【化學成分】主要為蛋白質、脂肪等。
此外，尚含葉黃素及一種類似於蝲蛄素的紅色色素；從緋鯉（紅色鯉）中曾分離出葉黃素酯，α-及β-皮黃素酯，蝦黃質。
【功用主治-鯉魚皮的功效】《唐本草》：主癮疹。
【選方】治魚鯁，骨橫喉中，六、七日不出：鯉魚鱗、皮合燒作屑，以水服之。未出更服之，取出為度。（《養生必用方》）
生存習性
鯉魚 鯉魚屬於底棲雜食性魚類，葷素兼食。餌譜廣泛，吻骨發達，常拱泥攝食。鯉魚又是低等變溫動物，體溫隨水溫變化而變化，無須靠消耗能量以維持恆定體溫，所以需餌攝食總量並不大。同時鯉魚與多數淡水魚一樣屬於無胃魚種，且腸道細短，新陳代謝速度快，故攝食習性為少吃勤食。鯉魚的消化功能同水溫關係極大，攝食的季節性很強。
鯉魚 冬季（尤其在冰下）基本處於半休眠停食狀態，體內脂肪一冬天消耗殆盡，春季一到，便急於攝食高蛋白食物予以補充。深秋時節，冬季臨近，為了積累脂肪，也會出現一個“抓食”高峰期，而且也是以高蛋白餌料為主。因此初春、深秋垂釣鯉魚，要以蚯蚓、河蝦等動物性餌料為主。
春季過後，隨著氣溫升高，魚的攝食量變大，餌的質量已不主要，數量則上升為第一位。因此在暮春、整個夏季、初秋的一個相當漫長的時期里，鯉魚都以素食為主。此時垂釣，應使用面餌、糟食等。
鯉魚雖屬底棲性魚類，但這並不是說它的活動區域一成不變。季候變化、水溫冷暖。風力風向、氣壓高低、朔望更替、水質清濁、水流大小、水位漲落、水體溶氧、餌物環境等，都會隨時改變魚兒的活動區域，使它們常常進行較大幅度的位置移動，若在較大水域，這便叫做“洄游”。鯉魚同其他淡水魚相比，有共同習性也有特殊習性。這些習性主要是由繁殖需要、索餌需要、趨氧生存需要決定的。
育苗養殖
親鯉選擇
鯉魚 1.選擇標準:
體型好，活動力強而無傷，體長與體高之比為3：1，具有典型的品種特徵。雌魚至少2冬齡，體重1.5kg，雄魚2冬齡1kg以上為好。
2.性別鑑定：
非生殖季節：雌魚體寬，背高，頭小，腹部較大而柔軟，胸鰭與腹鰭小而圓寬，泄殖腔扁平或稍突出，有輻射折；雄魚體狹長，頭較大，腹部小而硬，胸腹鰭大而尖長，肛門略向內凹，無平行皺摺。
鯉魚 生殖季節：雌魚腹柔軟呈圓囊形，肛門和生殖孔較大，略紅而突出；雄魚腹部較小，鰓蓋、胸、腹鰭具有明顯的副性徵"追星"，肛門和生殖孔內凹，不紅腫，輕壓腹部有乳白色精液流出。
3.飼養管理：
管理：強化親鯉培育，可投餵豆餅、蠶蛹、魚粉等高蛋白飼料。同時，在飼養過程中要注意調節水質，常加注新鮮水，保持微流水，以刺激性腺發育。
催產與孵化
1、催產時機：
當水溫上升並穩定在16℃以上便可催產。通常在清明至穀雨期間，寒潮過後，氣溫回升並穩定時即可催產。
2、催產方式：
（1）自然產卵
（2）人工催產
鯉魚 3、管理：
（1）自然孵化
（2）脫黏孵化
餌料配方
1.豆餅，芝麻餅粉碎，加入適量麵粉，魚餌用水拌和
2.以麵粉，奶粉，蠶豆粉，蛋黃香精按5:1的比例用水拌和
3.將各味香料按葵花餅：黃豆餅：菜籽餅：玉米粉：麵粉=3：3：1:2.5:0.5調配好
4.糟食餌料是釣鯉魚最好的餌料之一
5.把炒香的翠豆餅75%，炒香的雞飼料10%，大包米渣子10%，用比例配好，用開水燙下，上鍋蒸熟即可。
苗種培育
（一）夏花培育
鯉魚 1.池塘準備:選擇（1-2）×667平方米，水深0.8-1.2m，少淤泥，東西向魚池，按常規方法清整、消毒。
2.施肥(又稱肥水下塘)：魚苗下塘前7-10d，可將已發酵的糞肥施入，如豬牛糞便150-300kg/667平方米，也可施5-10kg/667平方米的無機肥料，同時進行生石灰消毒（用量150kg/667平方米）
3.放苗：放魚苗前先用密眼網拉空網除野雜，還可放廉價的花白鰱苗種50-80尾進行試水，證明一切安全後即可放魚，10-25萬尾/667平方米。
4.清水下塘：不施基肥，直接將魚苗放入，此法因水中適口餌料輪蟲較少，不夠吃，因此魚苗體弱，成活率也低。
5.管理：
（1）適時補料：常用黃豆加熟雞蛋黃打漿潑灑投餵。
（2）追肥和管水：每三天一次施追肥，讓水中輪蟲始終保持在一個較高水平。
（3）仔細觀察：魚苗培育過程中應加強巡視。觀其活動、吃食、生長、水質變化，有無敵害、病害等情況。
鯉魚 （二）規格魚種培育
1.單養法：
2.混養法：將鯉魚夏花與其它魚種混養，可以鯉魚為主或為輔。
3.飼養管理：
（1）力應早開食：早開食魚苗開口越早，生長起點越早，生長就越好。
（2）狠抓旺食：魚種前期生長特別快，此時應加強投喂，有些漁民此期投餌率超過10%。
（3）投料堅持：“四定”原則。
（4）日常管理：做好早、中、晚“三巡四查”，同時還要定期注水和做好防洪、防逃工作。
早繁育苗
中國北方不少地區年平均氣溫較低，在自然條件下5月中下旬以後才能生產出適宜放養的烏仔魚苗，這使得當年魚種規格小，越冬成活率低。鯉魚生產者常從南方空運烏仔魚苗以改變這一現狀，但空運魚苗成本高，而且很易隨魚苗帶入病菌。我於2004年3月～4月開展了鯉魚早春人工繁殖試驗，以達到魚苗早放、增產增收的目的。
一、材料與方法
1、親魚培育及選擇
（1）培育池：
培育池面積為8畝，皆為東西走向的長方形塑膠大棚，池底淤泥10～15厘米，池深2.0米，水深1.2米，注排水方便。放養前用生石灰乾法清塘，施生石灰100～150千克/畝。
（2）親魚來源：
親魚是本所人工繁殖飼養2～8年，體重1.0～4.0千克，體質健壯的鯉魚。總計875尾，其中雌魚575尾，雄魚300尾。
（3）親魚的飼養管理：
親魚於2月20日放入培育池，放養密度為50～80尾/畝，水深1.2米，每天投餵精飼料（麥芽，谷芽及餅類等）1～2次，投餵量為魚體重的5%～10%。經過30天的強化培育，親魚性腺發育良好。
（4）親魚選擇：
選擇個體發育良好，魚體無傷，體表光滑且活動正常的1～3千克的個體為親魚。雌魚腹部大而柔軟，仰視可見有明顯的卵巢輪廓，手摸有彈性感覺。雄魚腹部明顯比雌魚小。
2、人工催產及孵化
（1）人工催產：
催產池為3.8米×3.1米×1.2米的標準水泥池，水深50～60厘米。水源為黃河水，採用曝氣增氧，暖氣調溫，繁殖期水溫為22℃～26℃。
催產劑選用DOM+LRH-A2，採取體腔一次注射的方法，注射劑量為（3毫克DOM+10微克LRH-A2）/千克（催產劑量按每千克雌魚計算，雄魚減半），注射方法是將針頭朝魚胸鰭內側向前並和魚體表面成45～60度角插入體腔，徐徐注入藥液，針頭不能刺入過深（約刺入0.8～1.0厘米），以免刺傷內臟。
（2）人工授精
採用乾法授精，將發情到高潮或到了預計發情產卵時間的親魚捕出，一人抱住魚，頭向上尾向下並用手按住生殖孔（以免卵流入水中），另一人握尾柄並用毛巾將魚體腹部擦乾，隨後用手柔和地擠壓腹部（先後部，後前部），使卵流入事先準備好的瓷盆中（注意不要帶入水，因為卵遇水膨脹後，受精率降低），然後將雄魚精液擠於魚卵上，用手均勻攪動1分鐘左右，使卵全部受精。如此重複直至采完卵為止。采卵同時，根據卵重估算產卵量（盛卵盆放在電子天平上，每次加入的卵重可從增重量得知）。
（3）脫粘、流水孵化
先將細泥土與水混合成泥漿水，用稀眼網箱（40目）過濾，濃度像米湯水，倒入大瓷盆中，然後一人用雙手不斷翻動泥漿水，另一人每次、將少量受精卵倒入手中，置於泥漿水中振盪幾下，將卵散開在泥漿水中去粘。待卵全部撒完後，繼續翻動水1～2分鐘，再將泥漿水連同受精卵一起倒入網箱，用淨水洗去泥漿，篩出卵粒放入1/1500亞甲基藍水溶液消毒半分鐘，過數後放入孵化環道流水孵化。每立方水體可放卵約80萬粒，流速以卵粒輕微翻動為度。孵化過程中從環道取卵100粒檢查受精率。待仔魚孵出後，取樣記數計算孵化率。
3、人工育苗
（1）培育前期：
魚苗入塘前放乾塘水，清塘（用115千克/畝生石灰）。魚苗下塘前10天左右，注水50厘米～70厘米，注水時用紗網過濾，避免水生昆蟲、劍水蚤、野雜魚等進入池塘。要肥水下塘，在放魚苗前一周施發酵畜肥305千克/畝，一周后水色變為茶色放苗，放養密度為12萬～15萬尾/畝。
（2）培育期：
經過5～6天孵化出魚苗，初孵仔魚全長3.2毫米～4.3毫米，體彎曲，卵黃囊大，呈梨形。常側臥環道邊緣。孵出2～3天后就能夠平游並開始攝食，應先投餵熟雞蛋黃（10萬尾苗投一個雞蛋黃）。一部分作為水花出售，一部分下塘進行烏仔培育。下塘後逐漸加水深至1.5米左右，採用施肥和豆漿綜合飼養法。平均每天投餵3～4千克的黃豆漿，一周后增加到5～6千克或根據水色適當調節用量。定期取仔魚進行檢查，防止病蟲害發生。
二、試驗結果
鯉魚 本試驗飼養親魚875尾，雌魚575尾，其中有114尾為半產，其餘全產，產卵率80.18%。有效繁殖力（產卵量/親魚總體重）為49粒/克體重。
2、孵化率
整個早繁期間共催產3批，孵化出仔魚5094萬尾。多次孵化結果顯示：第二批比第一、三批試驗的孵化率分別降低了15.38%、7.18%。這是因為第一次孵化完接著第二次孵化，環道中卵產生的孵化酶沒有完全消失導致少量卵過早破膜。
3、魚苗培育成活率
三次試驗累計培育出體長19.87毫米魚苗共979萬尾，其中24毫米以上規格的達300多萬尾。水花成活率95.7%，烏仔成活率35%。
三、討論
1、本試驗結果表明，利用閒置塑膠溫棚培育親魚，並採用人工增溫催產和孵化進行鯉魚早繁在北方是切實可行的。塑膠溫棚在3月底便可達到適宜催產水溫（15℃以上），這樣可使催產時間比在自然條件下提前20多天。烏仔苗種也提前20天出塘，不晚於南方或略早於南方。據報導，投放鯉魚早期苗比投放晚期苗增產20%左右。所以，進行早繁魚苗生產可給寧夏地區的鯉魚養殖帶來一定的經濟效益。
2、本試驗根據寧夏早春天氣變化的預報，利用寒流前後的天氣變化規律，正確掌握鯉魚催產、孵化的時機，獲得了較好的效果。因此，掌握時機，適時採取成熟的卵子是提高受精率的關鍵。另外，水溫、水流是鯉魚在池塘條件下能自行產卵的重要影響因子，如果水溫適宜（16℃以上），在雌雄混養條件下，一旦突然沖入新水，便立即出現自產現象。因此在催產前半個月內嚴禁向池中注水。本試驗對親魚池水溫、水流控制達到了較佳範圍，因此在整個過程中沒有出現自產現象，保證了獲卵量。
3、疾病防治是整個早繁生產過程中不可忽視的環節。在孵化過程中，我們重點抓了水霉病的預防，提高了鯉魚的孵化率和仔魚成活率（春天水溫低於22℃，有利於水霉病的發生）。以下措施可有效預防水霉病的發生：對剛脫膜的仔魚，用1/1500的亞甲基藍水溶灣及時消毒，將仔魚與卵膜和死苗、雜物等用盆沉澱分離。
4、早繁的魚苗因寧夏地區5月上旬寒流較多，池水溫度下降到14℃，早繁苗常規魚池發塘成活率很低。本試驗放早苗曾幾次遭到低溫，增大當年魚種規格受到限制，早繁苗棚內發塘勢在必行，有條件的漁場建設一定規模大棚供早苗發塘非常必要。
5、本試驗測得的產卵量較低，尤其是第二批，第三批。主要是因為第二批親魚年齡小，初次產卵，生殖機能不夠旺盛，懷卵量、產卵量都不高，而且卵粒較小，第三批親魚是經產的，年齡較大，故鯉魚的繁殖以2～6齡親魚為佳，並要作好親魚培育工作。根據親魚培育後繁殖情況及水溫記錄，為親魚提供粗蛋白質32%的配合飼料，足以使親鯉發育成熟，其繁殖力與華南天然水域的鯉魚相當。
成魚飼養
鯉魚 將不同大小的鯉魚種分期分批放入，便於輪捕輪放。這種模式以投餵配合飼料為主，粗蛋白質30%以上，投4-6次/日，投餌率3%-8%。
其管理要點除傳統的"水、種、餌、密、混、輪、防、管"八字精髓外，還有新"十字"方針：種優、料精、水好、管理精細。
（二）以鯉魚作配養的放養模式
草魚或團頭魴為主的模式：草魚或團頭魴60%、鯉魚15%、花白鰱、鯽魚共25%。
花白鰱為主的模式，花白鰱50%、鯉15%、草、魴、鯽30%，適合較肥的水體。
斑點叉尾鮰為主的模式叉尾鮰60%、鯉魚10%、花白鰱、魴30%。
鯽魚為主的模式：鯽魚60%，鯉魚10%，草魚10%，花白鰱20%。
1.草魚或團頭魴為主的模式：草魚或團頭魴60%、鯉魚15%、花白鰱、鯽魚共25%。
2.花白鰱為主的模式，花白鰱50%、鯉15%、草、魴、鯽30%，適合較肥的水體。
3.斑點叉尾鮰為主的模式叉尾鮰60%、鯉魚10%、花白鰱、魴30%。
4.鯽魚為主的模式：鯽魚60%，鯉魚10%，草魚10%，花白鰱20%。
網箱繁殖
3、4月出池時，把發育較好的親魚挑出（儘可能挑選第一網捕上來的，因為第一網基本都是性腺最先發育成熟的，因性腺發育成熟程度好，身體臃腫，活動較遲鈍而被捕撈上來，其性腺發育好，催產率高），放進已調好水質的池塘中。當水溫保持在14℃以上時，應檢查一下親魚的發育情況，雌魚若卵粒基本上都變成黃色，飽滿有彈性、分散性好，則發育較好，雄魚若精液為乳白色，遇水立即散開為好，否則還要對親魚進一步加強培育。
在進行繁殖一周前，對產卵池進行消毒納水，為了使池水升溫，水要分批加入，繁殖時水深應保持在1米左右。
繁殖時把網箱放在進水口附近，網箱要四角繃緊，讓其充分舒展，一畝水面可放1米×3米×1.5米的網箱4個，每個網箱可放已打針的25對左右親魚（雄魚的數量要多一些），把魚巢密排掛放在網箱中的桿下，後把網箱蓋蓋上。
產卵後，把魚巢放在孵化池的網箱中（網目要小，最好在80目左右），待魚苗能在水中平游就可以過數，放入魚苗培育池中，孵化池可用作培育池。
應高度關注天氣變化，水溫穩定在18℃以上時進行孵化，儘可能避開大風、陰天（光照除影響親魚性腺發育外，對產卵和排卵也有很大影響，據試驗，同一密度下光照條件較好的產卵池較光照條件較差的產卵池產出率高約10%～20%）和降溫天氣（正在產卵的親魚遇到水溫突降，往往會發生停產現象，水溫回升後又重新開始產卵，但受精卵的質量受到影響，使孵化率降低），以提高孵化率。網箱在使用前要充分浸泡，以防止刮傷親魚，浸泡後要充分消毒，再放進池塘中使用。
1.3、4月出池時，把發育較好的親魚挑出（儘可能挑選第一網捕上來的，因為第一網基本都是性腺最先發育成熟的，因性腺發育成熟程度好，身體臃腫，活動較遲鈍而被捕撈上來，其性腺發育好，催產率高），放進已調好水質的池塘中。當水溫保持在14℃以上時，應檢查一下親魚的發育情況，雌魚若卵粒基本上都變成黃色，飽滿有彈性、分散性好，則發育較好，雄魚若精液為乳白色，遇水立即散開為好，否則還要對親魚進一步加強培育。
2.在進行繁殖一周前，對產卵池進行消毒納水，為了使池水升溫，水要分批加入，繁殖時水深應保持在1米左右。
3.繁殖時把網箱放在進水口附近，網箱要四角繃緊，讓其充分舒展，一畝水面可放1米×3米×1.5米的網箱4個，每個網箱可放已打針的25對左右親魚（雄魚的數量要多一些），把魚巢密排掛放在網箱中的桿下，後把網箱蓋蓋上。
4.產卵後，把魚巢放在孵化池的網箱中（網目要小，最好在80目左右），待魚苗能在水中平游就可以過數，放入魚苗培育池中，孵化池可用作培育池。
5.應高度關注天氣變化，水溫穩定在18℃以上時進行孵化，儘可能避開大風、陰天（光照除影響親魚性腺發育外，對產卵和排卵也有很大影響，據試驗，同一密度下光照條件較好的產卵池較光照條件較差的產卵池產出率高約10%～20%）和降溫天氣（正在產卵的親魚遇到水溫突降，往往會發生停產現象，水溫回升後又重新開始產卵，但受精卵的質量受到影響，使孵化率降低），以提高孵化率。網箱在使用前要充分浸泡，以防止刮傷親魚，浸泡後要充分消毒，再放進池塘中使用。
價值
營養
1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇， 可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。3、鯉魚肉每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。胺基酸含量完全。觀賞
觀賞用的錦鯉魚，被養殖在全世界。以日本最為先進，是由各種顏色美麗的鯉魚交配出來的。顏色雖不同，但都屬於同一種類。
食療
作用
鯉魚 有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣
對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益
宜：鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。
忌：根據民間經驗，鯉魚為發物，鯉魚兩側各有一條如同細線的筋，剖洗時應抽出去掉。惡性腫瘤，淋巴結核，紅斑狼瘡，支氣管哮喘，小兒痄腮，血栓閉塞性脈管炎，癰癤疔瘡，蕁麻疹，皮膚濕疹等疾病患者均忌。
價值
鯉科動物鯉魚的肉。鯉魚又稱鯉拐子，有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種。分布很廣，我國黑龍江、黃河、長江、珠江、閩江諸流域及雲南、新疆等湖泊，江河中均有。獲得後，除去腮、鱗、腸雜，洗淨鮮用。
[性能]味甘，性平。能補脾健胃，通乳汁，利水消腫。
[參考]含蛋白質、脂肪、胱氨酸、組氨酸、谷氨酸、甘氨酸、賴氨酸、精氨酸等胺基酸，肌酸、煙酸、維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等。
[用途]用於脾胃虛弱，飲食減少，食欲不振；脾虛水腫，小便不利，或腳氣，黃疸；氣血不足，乳汁減少。
[用法]煎湯，煨熟食，入菜餚。
[注意]鯉魚膽味苦有毒，勿使污染魚肉。
選方
奶湯鍋子魚止咳消腫
活鯉魚1尾、火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥、姜、料酒、鹽、醋、"奶湯"(即雞、鴨肘子和骨頭燉的湯）各適量。將鯉魚去鱗開膛、除去內臟、漂洗乾淨、切成瓦塊形狀，與蔥、姜一起投入油炒勺顛翻幾下，加入料酒、鹽等調料；然後加入"奶湯"，待沸再加適量的火腿片、玉蘭片、香菇片等；燉約3分鐘盛入火鍋內上桌，上桌後將鍋下的白酒點燃燒開，佐以姜、醋汁食用；止咳消腫、滋補強身、適於咳嗽、氣喘、胸部脹滿之患者服食。
鯉魚湯
原料：鯉魚1條（約600克），玉蘭片50克，香菇50克，番茄50克，菜心50克，雞油50克，精鹽、味素、料酒、茴香各適量，蔥、姜、蒜各10克，植物油500克（實耗50克）。
製法：先要洗淨鯉魚，剖斜刀；蔥切斜塊；姜蒜去皮切片；玉蘭片切片；香菇開水泡發洗淨，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮切斜塊；菜心用開水燙一下。將炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至6成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入料酒、精鹽、味素、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘；揀去調料，放入另一個盆內。將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、番茄，最後放雞油少許。煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。
功效：利水消腫、通乳下氣。適用於水濕內盛、水腫脹滿、泄瀉、小便不利，以及黃疸、妊娠水腫等病症者食用。
附方
鯉色雖有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種，金鱗赤尾，形態可愛，肥嫩鮮美，肉味純正，性味功用相似。
《神農本草經》列之為上品，南北朝·陶弘景說：鯉魚為諸魚之長，為食品上味。
《日華諸家本草》：鯉魚，治懷妊身腫，及胎氣不安。
《本草綱目》：鯉，其功長於利小便，故能消腫脹，黃疸，腳氣，喘嗽，濕熱之病，煮食下水氣，利小便。
《本草求真》：凡因水氣內停，而見咳氣上逆，黃疸，水腫，腳氣等症，服此則能以消，治孕婦水腫亦然。
《詩經》：“豈其食魚，必河之鯉”，說的就是黃河鯉魚。
史料載：“孔子娶於宋，並宦氏。一歲而伯魚，伯魚三歲，魯昭公以鯉魚賜孔子。孔子榮君之職，因名子曰鯉，字伯魚。”漢時有“就我求珍餚，全盤燴鯉魚”的讚美詩句。
宋代醫學家蘇頌把“膾鯉”列為“食品上味”。
相剋
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
民間傳說
地名由來
古代泉州城經歷代拓修，形成“府治中有衙城，外有子城，又外有羅城，有翼城”的格局，東西長而南北短。明朝洪武初年，在城東仁風門和通淮門之間辟小東門，直對城外有名的風景區東湖。何喬遠在《閩書》中說：“小東門，其門直東湖之嘴，早日初升，湖光瀲灩，如魚飲湖水者然。”這也就是泉州民間盛傳的“鯉魚吐珠”之景了。明鄭之鉉有登清源山詩句云：“魚城煙火望來曾，百丈坪前一再登。”所謂“魚城”即鯉魚城。清施鈺有詩云：“鯉城弓掛月初三，烏嶼川橫練正蘭。”泉州城牆在二十世紀四十年代已被拆盡，但部分城基輪廓尚在，如今登上清源山頂，南眺泉州城，“鯉魚吐珠”的景象仍清晰可見。但見城內屋舍重重，鱗次櫛比，掩映在萬綠叢中，循著古城的遺址，向西望去，西城牆有兩個大彎曲，猶如魚尾；再向東望去，東門城牆也有兩個較小的彎曲，而原來小東門的位置正好處在凹入的地方，這就是魚嘴，東湖碧波蕩漾，宛如鯉魚吐出的明珠；北面城牆就是魚腹；南面城牆距離甚遠，看上去只成一條直線。就整個城牆形狀看，的確頗像一條大鯉魚張口暢飲東湖之水。
泉州因形似鯉魚而別稱鯉城，故有泉州屬鯉魚穴的附會之說。人們以人有肚臍，推斷魚也會有肚臍，其位置應在中心點，又因為臍是圓形，向下凹，所以把位於鯉城中心的一口古井說成是“鯉魚臍”。此井俗稱“城心井”，位於西街和花巷之間的井亭巷，井附近有座磚塔，名“定心塔”，建於明朝萬曆年間。雖說是無稽之談，但是城心井出泉既多又快，每逢大旱之年都未曾乾涸過，亦是一奇。清康熙年間，曾任福建提督的泉州人藍理“精於青鳥之術，以泉為鯉郭，宜動不宜靜，故賽會迎神，凡以祈國泰民安之意”，可見當時已有通過迎神賽會來活躍“鯉魚”的做法。
從明初有泉州城為鯉魚的傳說，在數百年的流傳過程，也影響到泉州其它地方，一方面是不斷衍化，一方面也有其它類型的鯉魚傳說。
祖籍泉州的台灣著名女作家、書畫家龔書綿在《泉州灣的懷念》一文中提到：“小時候，父親在茶餘飯後，總喜歡講些地方上的逸聞趣事給我聽。譬如說，泉州為什麼叫做鯉城，因為地形像鯉魚，鄰界永春城則像一張大魚網。永春人善於經商，自從永春建城後，每年來泉州貿易，總是‘漁翁得利’。因此泉州城利權外溢，其它遭遇也有許多艱難，後來決定在開元寺的兩側，建立東西兩座高塔，作為刺破魚網的象徵以後才得平安順利。這是神話，但它卻一直流傳到至今，真是不可思議。
鯉魚故事
鯉魚 很早以前，微山島上住著一位以打漁為生的老李漢，膝下有十八歲的女兒，名叫翠蓮。翠蓮生得瓜子臉，白白淨淨，雙眼皮，大眼睛，十分俊俏可愛。而且撐船撒網樣樣在行，父女倆相依為命。翠蓮與同村年輕小伙子劉小三相愛，二人常在一塊撐著船，唱著漁歌，有說有笑，老人看在眼裡喜在心上。打算省吃儉用蓋間新房，置點嫁妝，為他們辦喜事。
那時的社會是大魚吃小魚，小魚吃小蝦，小蝦吃葉泥。行有行霸，市有市霸，陸有陸霸，湖有湖霸，沒有黎民百姓的好日子。微山湖就有一個湖霸，姓胡叫胡漢三，他上勾結官府，下欺壓百姓，有財有勢是吃螃蟹長大的，一貫橫行霸道。他有個嬌慣成性的無賴兒子，年長二十有三，生就一個歪巴嘴，兩隻斜楞眼，兩條羅圈腿，一臉橫肉麻疙瘩。他狗仗人勢，到處玩花弄柳，看見誰家大閨女長得好，就硬往家裡拉，被他糟蹋的良家黃花女無計其數，百姓們說胡漢三爺兒倆是：頭上長瘡，腳跟流濃—壞透了。
一天，老李漢對翠蓮和劉小三說：“今天我上崖去賣魚，賣了魚換點錢，買點酒菜月餅什麼的，明天是中秋節，咱爺兒仨好好的過個節。你倆下湖打了魚早回家。”交待完便挑著活鮮魚忽閃忽閃的走了。湖當心水深魚兒多，是下網的好地方。小三和翠蓮下好了魚網，把小船撐到蓮花池裡，一面縱情的談著未來的幸福生活，一面摘菱採蓮，那個甜蜜勁兒就別提啦。忽然，正南方一隻帶蓬桅的黃挎子大船直奔而來，船上有一群氣勢洶洶的打手，簇擁著一個公子打扮的青年。
翠蓮和小三躲閃不及，只好閃在一旁。常言道：“饞貓鼻子尖，奸人眼睛奸。”這大船上的紈絝子弟就是大湖霸胡漢三的兒子胡潑皮。胡潑皮斜著一隻眼問狗腿子趙三棍：“這是誰家的小妮？長的這么漂亮，真沒想到在我的微山湖裡竟還有這等俊俏佳人。”趙三棍點頭哈腰的說：“回大少爺，這乃是微山島李老頭的女兒，是世上少見的美人。”“小的們快把她弄到咱船上來，今晚就與我成親。”胡潑皮一聲令下，狗腿子們七手八腳把翠蓮搶上了大船。劉小三怎能反抗得了，眼睜睜看著自己心愛的人兒被搶上了大船。
翠蓮掙扎了半天，還是跑不掉，死不了，心裡打定了主意。嘴上答應順從，願與胡潑皮成婚。胡潑皮一看翠蓮順從，心裡十分喜歡，忙令人置酒辦菜，晚上即在船上成親。就在胡潑皮和狗腿子忙活喜事的當兒，翠蓮看見船後倉里有桿兩股鋼叉，趁人沒注意，一把抓過叉子就朝自己臉上刺去，頓時，鮮血淌了一身，當場昏死過去。說也奇怪，兩個時辰以後，翠蓮又活了，只見鋼叉被人拔出以後，鼻子上方出現了兩個血窟窿。胡潑皮還是不放過，仍要和翠蓮成婚。到了成婚這天，硬給翠蓮穿上用金絲線繡成的新衣服。翠蓮看著周圍伺候的丫環、婆子全是女人，便對她們說：“就要拜天地了，俺娘家沒來人，請您行個方便，讓我到船頭上向我父母磕個頭吧。”說著來到了船頭，冷不防，一有扎進水裡。多少人下去打撈，可連個人影也沒見。胡潑皮白忙活了多少天，最後落了個貓咬尿泡—空歡喜。
翠蓮跳到湖裡，立刻變成了一條大鯉魚。夜裡託夢給劉小三，小三第二天一早就撐船來到湖裡，一網撒上來一條四個鼻孔眼、紅尾金色鯉魚。知道這是翠蓮的託身，便抱在懷裡，哭天嚎地的大哭起來。哭了一天一夜，眼淚哭幹了，可魚再也變不成人了。只覺得天也轉，水也轉，忽悠悠抱著那條鯉魚跳進了湖中，也變成了鯉魚。一對情人被逼成了一對鯉魚，在大湖裡自由自在地生活。從此微山湖裡的鯉魚就變成了四個鼻孔眼紅尾金色的了。
鯉魚傳說
相傳，微山湖的鯉魚在最早的時候，和其它水域的鯉魚一樣，也是只有兩個鼻孔。有一年，東海的龍王化成人形到人間來察看，看到人間實行科考制度來選拔人才，受到啟發，也想通過考試來選拔才俊，幫它管理政務、治理水域。回到東海的龍宮之後，就讓宰相傳令各水域選拔人才，然後到龍宮來考試，選中的人才留在龍宮重用，以便幫他治理水族、振興水族。各水域接到命令後，不敢怠慢，立即進行選拔，然後送到東海的龍宮，參加龍王的殿試。微山湖選出了鯉魚、黑魚和螃蟹去參加考試。
龍王為前來參加考試的舉子們設定了三關：第一關是文化考試，第二關是面試，第三關是技能考試。第一關文化考試，鯉魚、黑魚和螃蟹都順利地過了關，第二關面試，螃蟹因為形貌醜陋沒有過關，被刷了下來；第三關技能考試是躍龍門，黑魚跳了幾次都沒有跳過去，又被刷了下來，只有鯉魚一次就跳了過去，並且跳得很輕盈、很優美，被龍王選中，作為人才留在龍宮重用。可是，鯉魚因為出身貧賤，又來自微山湖這樣的小地方，被龍王重用後，仍有一些貴族出身的大臣看不起它，使鯉魚心裡很憋氣，整天悶悶不樂。龍王為了讓鯉魚能安心為它效力，把自己最小的愛女小龍女許配給它，並上奏天庭，給鯉魚開了兩個天目——讓鯉魚變成了四個鼻孔，不僅使鯉魚增加了智慧，而且變成了貴族身份。從此以後，龍宮中再沒有人看不起鯉魚了。鯉魚和小龍女在龍宮中過著富貴、忙碌、緊張的生活。
鯉魚在龍宮裡過了幾年之後，一是厭惡龍宮中爾虞我詐、勾心鬥角的官場生活，二是思念家鄉微山湖、思念微山湖裡那些親朋好友，嚮往微山湖那種平靜、安詳的生活，於是，就向龍王辭官，帶著小龍女回到微山湖，生子生孫，過起了清閒自在的田園生活。鯉魚所生的子孫後代當然也都是四個鼻孔的，只是當時的人們粗心大意，沒有注意到微山湖鯉魚這一細微的變化。
直到多少年之後，乾隆皇帝下江南，路過微山湖，才揭開了微山湖鯉魚是四個鼻孔的秘密。乾隆皇帝是東海老龍王的第九子，投胎轉世到人間做皇帝，微山湖鯉魚是四個鼻孔的秘密他當然知道。他路過微山湖時，在微山的南陽鎮住了一天一夜。乾隆在南陽鎮住下之後，就帶著他的一幫大臣游微山湖，希望能見到他的妹妹小龍女和他的妹夫。可是，不知什麼原因，乾隆在湖上遊了一天，小龍女和他妹夫老鯉魚也沒出來見他。乾隆貴為皇帝，在湖上遊了一天，見他妹妹和妹夫不前來拜見他，有些惱怒，可又不便明說，就想把鯉魚四個鼻孔的秘密公布於世，於是，他對眾大臣說：你們知道微山湖的鯉魚幾個鼻孔嗎？大臣們不假思索地齊聲回答：兩個。乾隆說：不對，微山湖的鯉魚是四個鼻孔的。大臣們不信，就找來當地的漁民打撈上來一看，果真是四個鼻孔！
從此，人們都知道了微山湖的鯉魚是四個鼻孔的，再也不是秘密了。
微山湖的鯉魚身材好看，人們常用斤半的鯉魚——巧個，來形容一個人的身材長得勻稱、優美。微山湖的鯉魚肉質細嫩、味道鮮美，是魚中的上品，難得的美味。過去，它一直當貢品，受到封建皇帝的封賞，它是上好的菜餚和饋贈的佳品。當地民間視鯉魚為吉祥物，新婚之後請媒人，必須要吃“大鯉魚”；老人活到73歲時，女兒們必須為爹娘送兩條“大鯉魚”；叫作：“七十三吃了鯉魚竄一竄”，意思是七十三歲的老人在這一年裡沒有病災，即使有什麼病災吃了出嫁的閨女送的大鯉魚也跳過去了，有願老人延年益壽之意。
亞洲鯉魚
釣大鯉魚 亞洲鯉魚與其他生活於美國淡水湖中的普通鯉魚明顯不同。亞洲鯉魚體型最大可達1.2米、重45公斤，能躍過2.4米障礙物。有關資料顯示，這些亞洲鯉魚每天能攝入相當於其體重40%的水草、浮游生物或野生蚌類。成年亞洲鯉魚適應性較強，每天都要吃掉相當於自身體重一半左右的食物。在美國的一些河流中，亞洲鯉魚的數量已占魚類總數的90%。
2009年底，美國伊利諾州的科研人員與環保人員為了消滅亞洲鯉魚，開始向臨近密西根湖的河道（全長10公里）中投放了大量“殺魚藥”，從而維持水體“生態平衡”，防止這一外來物種進入五大湖。不過，截至12月，有關部門只從被毒死的魚種找到一條身長不過60厘米的亞洲鯉魚，其他被毒死的魚類都是“美國本土公民”。由於普通美國人不愛吃刺太多的鯉魚，因此除了“大規模屠殺”外，似乎沒有什麼更好的辦法來消滅這些大腹便便的“害魚”。
文化
鯉魚剪紙
剪紙，又叫刻紙，是中國漢族最古老的民間藝術之一，它的歷史可追溯到公元6世紀。窗花或剪畫。剪紙是一種鏤空藝術，其在視覺上給人以透空的感覺和藝術享受。其載體可以是紙張、金銀箔、樹皮、樹葉、布、皮、革等片狀材料。剪紙在中國農村是歷史悠久、流傳很廣的一種民間藝術形式。鯉魚剪紙的意義是年年有餘，代表家中來年大吉大利。
鯉魚的剪法步驟準備：取一張色紙對疊兩次，合4層，或取4張色紙用書釘把邊釘好。
描圖：在訂好的紙上，用鉛筆把圖仔細地畫好，注意突出動物的特徵部分：魚的流線型身體，排列有序的魚鱗
剪制：鯉魚的剪法也是從眼部下開始剪，剪好頭部再剪身體。由於魚鱗是排列有序的，所以從頭部開始剪完一排後，再剪一排，只有這樣按順序才不易剪壞。
崇鯉文化
鯉魚 《詩經·陳風·衡門》雲“豈其取妻，必齊之姜；豈其食魚，必河之鯉”，將鯉魚與婚姻相聯繫，後世因以“魚水合歡”祝福美滿姻緣。有些地方在舉辦婚禮時，還有個“鯉魚灑子”的儀式，即在新娘走出轎子時，男方的人把銅錢往四下拋灑，於是鯉魚成了祝殖祈育的祥瑞。古人用魚形木板做信封（藏書之函），用於傳遞書信，因此在古詩文中，鯉魚又是友情、愛情的象徵。
“鯉魚躍龍門”的美好傳說還使人們在鯉魚身上寄託望子成龍的期盼，這種觀念甚至遠傳東鄰。在日本，每逢男孩節這天，有兒子的人家須懸掛漂亮的鯉魚旗；商肆店鋪開張之日，特意將蓄養鯉魚的魚缸放在門前以求“利市”、“大吉”；而舊曆新年迎財神時，一對“元寶魚”更是不可或缺之物，因知鯉魚在人們心目中還有財神爺的意義。至於民間吉祥紋圖中的鯉魚，則無所不在，窗花剪紙、建築雕塑、織品花繡和器皿描繪，到處可見鯉魚的形象：“連年有餘”、“吉慶有餘”、“娃娃抱魚”、“富貴有餘”等等均表達了人們對美好生活的嚮往。其他如用於佩飾的魚袋，用於墓葬的玉鯉，用於宴飲的木鯉，用於贈禮的錦鯉等等，不勝枚舉。
鯉魚跳龍門
龍門山，在河東①界。禹鑿山斷門一里余。黃河自中流下，兩岸不通車馬。每歲季春②，有黃鯉魚，自海及諸川，爭來赴之。一歲中，登龍門者，不過七十二。初登龍門，即有雲雨隨之，天火自後燒其尾，乃化為龍矣。
