鮮魷燴鴿蛋

鮮魷燴鴿蛋是一道由鮮魷魚、鴿蛋、荷蘭豆等食材製成的食品。

原料

鮮魷魚300克，鴿蛋6個，荷蘭豆50克、水發草菇40克、枸杞5克

配料

鹽、小蔥白、薑片各5克，雞粉、炸蒜仔各8克，生粉15克，高湯300克，色拉油50克

製法

1．鮮魷魚治淨，打麥穗花刀。鴿蛋煮熟剝殼，一切為二。荷蘭豆洗淨，切成菱形。草菇一切為二，用清水沖洗掉鹽分。枸杞用水泡開備用。上述原料汆水後迅速撈出。
2．鍋內放油，燒至四成熱時下入炸蒜仔、小蔥白、薑片，爆香後放入高湯，加鹽、雞粉調味，放入汆好水的原料和鴿蛋燴至入味，用生粉勾芡裝盤，放泡好的枸杞即可。