投入生產
鮮食雞蛋位於平谷區峪口鎮西樊各莊村的“正大300萬隻蛋雞養殖基地”建設進展順利，預計2011年4月竣工，投產後年產蛋品4.5萬噸。眼下，一期100萬隻青年雞基地正在安裝設備，2010年底可達產。
總投資5.82億元的正大項目，是由平谷區政府、正大集團、北京銀行和西樊各莊村農民專業合作社4方共同參與建設的，養殖規模包括300萬隻蛋雞和100萬隻青年雞，建成後將是國內規模最大的現代化蛋雞養殖基地。整個項目僅設備投入達2.4億元，安裝設備的100萬隻青年雞養殖基地，設備都是德國進口，和來自德國的技術顧問，12棟雞舍從餵食、給水、控溫到雞蛋分揀，全部實現機械自動化，可節約人工80％以上。2010年底投產後，首批飼養的100萬隻青年雞，到2011年4月蛋雞基地投產後，將為市民的菜籃子生產出第一批“鮮食雞蛋”。
生產條件
生雞蛋敲碎了就能吃，看似簡單，實際上卻有非常苛刻的生產條件。
“鮮食雞蛋”不但要對雞蛋進行清洗、消毒、塗膜，對雞蛋的生產過程也有嚴格標準。
正大集團相關負責人介紹，平谷生態優良，水質很好，是生產“鮮食雞蛋”的先決條件。正大平谷基地的雞場是按照標準化設計的，自動控溫、自動採光、自動水源控制。雞舍溫度常年控制在20到26攝氏度，濕度控制在55％到65％。雞飼料的選擇也非常嚴苛，雞糧以玉米和大豆為主，技術專家會親自到生產基地考核生產過程、加工工藝和流程，進場後會對原料至少做幾十個項目指標的檢測。雞糧配方由集團家禽博士專門研製，沒有色素、激素和抗生素殘留。小雞進場後就開始注射疫苗，到完成生產過程時，每隻雞要注射16種疫苗，確保雞媽媽的健康，生產出來的雞蛋每個都有編碼，消費者可以根據編碼追溯到雞舍。
經過嚴格挑選，最終生產出來的雞蛋，只有70％可以進入超市或市場銷售。
