ISBN：10位［7802332362］ 13位［9787802332362］
出版社： 中國農業科學技術出版社
出版日期：2008-1-1
定價：￥24.00 元
內容提要
本書是“中國農產品質量安全與HACCP系列教程”之一，該書是國內第一部專門論述農產品質量安全結合HACCP理論涉及8個專業領域的系統培訓教程。全書共分3個部分，具體內容包括我國鮮食蔬菜的質量與安全現狀、鮮食蔬菜質量安全與HACCP、HACCP在鮮食蔬菜中的套用。另外，書後還附有《食品質量安全市場準人審查通則(2004版)》、無公害食品蔬菜產地環境條件NY 5010-2001、2002《食品生產企業危害分析與關鍵控制點(HACCP)管理體系認證管理規定》等參考資料。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。
目錄
前言
緒論
第1節 關於本教程的介紹
第2節 課程表
第一章 我國鮮食蔬菜的質量與安全現狀
第1節 蔬菜質量安全的內涵、影響因素及控制方法
第2節 我國蔬菜的質量安全現狀
第3節 與蔬菜質量與安全有關的管理控制體系
第4節 課堂練習
第二章 鮮食蔬菜質量安全與HACCP
第1節 HACCP概念、實施前提
第2節 與鮮食蔬菜質量、安全有關的HACCP知識
第3節 鮮食蔬菜HACCP計畫的建立程式與方法
第4節 課堂練習
第三章 HACCP在鮮食蔬菜中的套用
第1節 鮮食蔬菜HACCP計畫案例分析
第2節 課堂練習
附錄
附錄1 《食品質量安全市場準人審查通則(2004版)》
附錄2 《食品生產企業危害分析與關鍵控制點(HACCP)管理體系認證管理規定》，2002
附錄3 《出口食品生產企業衛生註冊登記管理規定》，2002 -
附錄4 無公害食品蔬菜產地環境條件NY 5010-2001
附錄5 無公害食品設施蔬菜產地環境條件NY 5294-2004
附屬檔案6 無公害食品蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留檢測方法NY/T 761.1-2004
附錄7 歐洲議會與歐盟理事會第852/2004號規章——關於食品衛生
主要參考文獻
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