原 料
新鮮蟲草花100克、鮮蝦仁300克、半肥瘦鮮肉50克、雞蛋1個。鹽4克、料酒10克、白鬍椒粉10克、蒸魚豉油5克、蔥白少許、油5克。
特 色
越新鮮越好吃。操 作
1、準備好食材。2、鮮肉剁碎後，將蝦仁用刀拍扁，一起放入料理碗中，磕入一個雞蛋，加鹽、白鬍椒粉、料酒、蒸魚豉油及蔥末一起攪拌均勻，順同一個方向打成蝦膠備用。
3、新鮮蟲草花洗淨，瀝乾水，用刀切成碎末，留幾根做裝飾用。
4、把蟲草花末放到蝦膠中攪拌均勻。
5、取幾個小碗，碗底刷上油，取適量蟲草花蝦膠放到碗內。
6、在表面裝飾上幾根蟲草花。
7、蒸鍋放入適量的清水，煮至上汽，把蟲草花膠餅放到上汽的蒸鍋里。
8、大火蒸大概10分鐘即可，蒸出少量的湯水更佳。
貼士
1、“蟲草花”並非花，也並非冬蟲夏草，它其實只是人工培養的一種真菌類，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，同樣具有獨特菌類香味及甘甜，區別只在於菌種、生長環境和生長條件不同而已。2、按產地來說，廣東新會的蟲草花很出名，一般蟲草花都以乾貨為主，新鮮的蟲草花這些年也開始食用了。
3、在選擇蟲草花的乾貨時，顏色決定其品質的高低。在清洗浸泡，會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色，是正常的，但水洗浸泡的時候就開始大量脫色，並且有異味，就有可能被染色了，挑選的時候一定要注意。
4、蟲草花性質平和，不寒不燥，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等症的輔助治療。
5、新鮮蟲草花口感脆甜，天然鮮美，這道菜不需要太多調味。
