鮮蝦荸薺湯

主料：鮮蝦400克，豬肥肉、荸薺、蛋清各100克。 1、將蝦洗淨，除泥腸，瀝乾剁成泥；豬肥肉洗淨，切細丁；荸薺洗淨，去皮切碎。 2、將蝦泥、豬肥肉丁、荸薺碎混合加蛋清、味素和鹽順時針攪成泥。

鮮蝦荸薺湯的介紹：

鮮蝦荸薺湯味道甜美，荸薺有涼血、解毒，化食消痰的功效，荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。

鮮蝦荸薺湯的材料：

主料：鮮蝦400克，豬肥肉、荸薺、蛋清各100克。
調料：鹽、味素、胡椒粉、植物油、香菜。

鮮蝦荸薺湯的做法：

1、將蝦洗淨，除泥腸，瀝乾剁成泥；豬肥肉洗淨，切細丁；荸薺洗淨，去皮切碎。
2、將蝦泥、豬肥肉丁、荸薺碎混合加蛋清、味素和鹽順時針攪成泥。
3、鍋中倒入油，燒至五成熱，將肉泥擠成丸子，下油鍋炸至丸子漂起撈出；另起鍋，置大火上，加入清水燒開，蝦丸略煮撇浮油，加鹽、味素、胡椒粉、香菜即可。