原 料
剩米飯1碗、鮮蝦5個、雞蛋1個。胡蘿蔔1/2根、香菇3朵、球形生菜1棵、韭菜1棵。
鹽適量、雞精少許、蚝油2茶匙、水澱粉1大勺。
特 色
看剩米飯如何打造“餘糧滿倉”。操 作
準備
雞蛋取蛋清，胡蘿蔔去皮切碎，香菇切碎。做法
1、鮮蝦處理乾淨，焯燙至熟，去皮切碎。2、鍋中燒水，水開後放入生菜葉焯燙至軟。
3、炒鍋中加少許油，放入蛋清液炒散後盛出。
4、另起鍋，加少許油，燒熱後放入胡蘿蔔碎和香菇碎。
5、炒香後放入米飯。
6、炒均勻後放入炒好的蛋清和蝦肉。
7、加入少許雞精和鹽調味，炒勻後盛出。
8、將焯燙好的生菜葉鋪開，放入一大勺炒飯。
9、拎起邊緣包裹起來，用韭菜系住口。
10、將飯包放入蒸鍋，大火蒸5分鐘。
11、另起鍋中加少許水燒開，放入蚝油和水澱粉攪勻，做為澆汁待用。
12、蒸好後的飯包取出，澆上蚝汁即可。
貼士
1、生菜一定要選擇球形生菜，葉片較大比較容易包起來。2、不要選擇蝦仁，最好用鮮蝦，口感較好。
3、選蛋清主要為了顏色搭配，可以用全蛋。
4、蚝油不要太多，澆汁顏色太深影響美觀。
