鮮蝦白菜燉豆腐

鮮蝦白菜燉豆腐是一道美食，主料有大白菜、豆腐。

難度：配菜(中級)	時間：30-45分鐘
主料
大白菜	豆腐一塊
鮮蝦六隻
輔料
蔥姜蒜末	鹽
味素少許	香油少許

做法步驟

1. 買回來的豆腐用 清水沖一下，然後切小塊。

2. 鍋內放水燒開，水開後放一小勺鹽，然後放入豆腐，煮五分鐘，煮完以後將豆腐撈出控淨水分（將豆腐提前在水裡煮一下，能有效的去除豆腥味，而且煮好的豆腐不管是炒還是燉，都不容易破碎，這個方法是以前的那個很勢力的老闆娘教我的）。

3. 鮮蝦去頭去殼，挑去蝦線，然後再脊背上開一刀，備用；白菜洗淨切成菱形塊。

4. 鍋內放少許油，油熱後放入蔥姜蒜末爆出香味，然後放入蝦稍稍翻炒至蝦變微紅色。

5. 放入白菜炒至菜葉發蔫，然後放入足量的清水，水開後放入豆腐。

6. 蓋上鍋蓋，小火熬上十幾分鐘左右。最後加鹽，味素，香油調味即可。