鮮蝦仁紫菜滾瘦肉

鮮蝦仁紫菜滾瘦肉所屬一款美食之一，主要原料有鮮蝦（河蝦）100克、紫菜50克、韭黃50克等，這道菜非常美味。

不少人到了夏日會不想吃飯，三餐食量減少。中醫理論以為這是“暑傷氣”。鮮蝦仁紫菜滾豬瘦肉湯氣味鮮美惹人，還有開胃、清熱、補虛之功效，為時下家庭佐餐靚湯，同時烹製簡單、取材方便。蝦仁性溫味甘，有益精壯陽的作用；紫菜有去膽固醇、清熱、補腎養心的功用；豬瘦肉有滋陰潤燥的功效。還配以惹味健胃的韭黃，更使湯鮮美醒胃。
材料：鮮蝦（河蝦）100克、紫菜50克、韭黃50克、豬瘦肉150克、生薑1~2片。
烹製：鮮蝦洗淨，去殼、頭；紫菜浸泡清水、洗淨，切碎；韭黃洗淨、切成段狀；豬瘦肉洗淨，切為薄片狀，以生抽、生粉各半湯匙，油一湯匙拌醃片刻。燒熱鑊，下蝦頭、殼和清水1500毫升（約6碗量），武火滾片刻，取出蝦頭、殼，放入紫菜煮滾，再放入蝦仁、瘦肉，滾熟即調入適量食鹽和生油便可。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。