鮮筍鴨腿湯

2、湯鍋中加水燒開，倒入料酒，放入鴨塊兒焯至變色，撇除浮沫、撈出。 4、炒鍋加油燒熱，放入蔥段、薑片煸香後放入鴨塊兒炒制出油，烹入料酒再炒1分鐘。 6、將鮮筍對半切開，去除硬皮後，切成滾刀塊備用。

原料

鴨腿2隻、鮮筍1個、蔥段、薑片、料酒、鹽、白鬍椒粉

做法

1、將鴨腿解凍後，洗淨。去除鴨皮斬成塊兒備用。
2、湯鍋中加水燒開，倒入料酒，放入鴨塊兒焯至變色，撇除浮沫、撈出。
3、砂鍋中加入足量的水，上鍋開火。
4、炒鍋加油燒熱，放入蔥段、薑片煸香後放入鴨塊兒炒制出油，烹入料酒再炒1分鐘。
5、將炒好的鴨塊兒放入煮開的砂鍋中大火燒開，轉中小火熬煮1.5小時。
6、將鮮筍對半切開，去除硬皮後，切成滾刀塊備用。
7、1.5小時候，將鮮筍塊兒放入砂鍋中繼續煮30分鐘，加入少許鹽、白鬍椒粉調味即可。